- 왜 몇 주를 기다려야 하나요?
- 알코올로 맛 성분이 이동(확산)하는 것은 느린 과정입니다. 맛이 '어우러지고' 리큐어가 조화로워지려면 시간이 필요합니다.
- 얼마나 보관할 수 있나요?
- 높은 당도와 알코올 함량이 보존제 역할을 하므로 서늘한 곳에서 몇 달, 심지어 1년까지도 보관 가능합니다.
새콤달콤 오렌지 처트니
흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
바질 토마토 크림 수프
감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
새콤달콤 오렌지 처트니
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BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
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고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
정향 블루베리 리큐어
홈메이드 리큐어 제조는 인내의 예술입니다. 이 음료는 '인퓨전' 원리로 작동합니다. 높은 알코올 함량이 용매 역할을 하여 블루베리의 색, 맛, 항산화 물질뿐만 아니라 향신료의 에센셜 오일도 추출합니다. 결과물은 보드카의 거친 힘이 길들여지고 과일 맛이 밴, 짙은 버건디 색의 걸쭉하고 시럽 같은 엘릭서입니다.
재료
300
g
잘 익은 블루베리
500
ml
고품질 보드카 (무향)
100
g
흑설탕
200
ml
물
5
개
정향
1
개
시나몬 스틱
5
ml
바닐라 익스트랙
5
g
말린 오렌지 껍질
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필요한 도구
- 밀폐가 잘 되는 큰 유리병
- 냄비
- 고운 체 또는 거즈
- 보관용 소독된 병
조리 방법
1
✓
블루베리를 씻고 감자 으깨기나 포크로 알을 터뜨립니다.
팁: 퓨레로 만들 필요는 없고, 껍질이 터져 알코올이 과육에 스며들 수 있게(추출) 하면 됩니다.
2
✓
물과 설탕으로 시럽을 만듭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인 후 실온으로 식힙니다.
팁: 뜨거운 시럽을 알코올에 붓지 마세요. 알코올 일부가 증발할 수 있습니다!
3
✓
블루베리, 향신료, 오렌지 껍질을 큰 병에 담습니다.
팁: 원치 않는 발효가 일어나지 않도록 병은 깨끗하고 건조해야 합니다.
4
✓
보드카, 식힌 시럽, 바닐라를 붓습니다.
팁: 보드카의 중성적인 맛은 과일 향을 살려주어 이상적입니다. 향이 첨가된 보드카는 사용하지 마세요.
5
✓
밀폐한 후 잘 흔들어 섞습니다.
팁: 흔들면 걸쭉한 설탕 시럽과 묽은 알코올이 잘 섞입니다.
6
✓
어둡고 서늘한 곳(팬트리)에 최소 2주간 둡니다. 하루나 이틀에 한 번씩 흔들어주세요.
팁: 빛은 색소를 파괴할 수 있으므로 어두운 곳이 중요합니다. 흔들면 용출이 빨라집니다.
7
✓
2주 후 걸러냅니다. 먼저 체로 거른 후, 맑은 결과물을 위해 거즈나 커피 필터로 한 번 더 거릅니다.
팁: 거르고 남은 알코올 블루베리는 어른용 케이크에 활용할 수 있습니다!
8
✓
예쁜 병에 담고 며칠 더 숙성시킨 후 마십니다.
팁: 이 '숙성' 기간이 맛을 최종적으로 부드럽게 다듬어줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 잘 익은 블루베리
- 500 ml 고품질 보드카 (무향)
- 100 g 흑설탕
- 200 ml 물
- 5 개 정향
- 1 개 시나몬 스틱
- 5 ml 바닐라 익스트랙
- 5 g 말린 오렌지 껍질