- 왜 파프리카가 물러졌나요?
- 너무 오래 쪘습니다. 파프리카는 아삭함을 유지하기 위해 약하게 끓이는 것이 아니라 센 불에서 빨리 볶아야(소테) 합니다.
- 냉동 파프리카를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 항상 더 부드럽고 물이 많이 나옵니다. 사용하기 전에 해동하고 물기를 꼼꼼히 제거하세요.
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
카라멜 조각 케이크
꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
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파프리카 볶음밥
무지개의 모든 색을 뽐내는 진정한 '식료품 저장실 구제' 요리입니다. 레시피의 영혼은 캐러멜화된 파프리카의 천연 단맛으로, 훈제 파프리카 가루의 깊은 맛과 멋진 대조를 이룹니다. 간단한 반찬처럼 보이지만 독립적으로도 손색이 없습니다. 여기서도 비결은 식감의 유희에 있습니다. 밥은 부드럽고 파프리카는 여전히 아삭하며 양파는 달콤하게 볶아집니다.
재료
200
g
자스민 라이스
400
ml
물
1
개
빨간 파프리카 (과육이 두껍고 달콤함)
1
개
초록 파프리카 (맛이 더 신선하고 씁쓸함)
1
개
적양파
2
쪽
마늘
2
큰술
올리브 오일
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
작은술
훈제 파프리카 가루
1
단
신선한 파슬리
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필요한 도구
- 뚜껑이 있는 냄비
- 큰 프라이팬
- 나무 숟가락
- 날카로운 칼
조리 방법
1
✓
물이 맑아질 때까지 쌀을 찬물에 씻습니다.
팁: 전분 제거는 고슬고슬한 식감에 필수적입니다.
2
✓
소금물에 뚜껑을 덮고 밥을 지은 뒤(약 12-15분), 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다.
팁: 뜸을 들이는 동안 쌀이 스스로 '증기를 뿜어' 쌀알 내부도 부드러워지고 과도한 수분이 고르게 퍼집니다.
3
✓
그동안 양파와 파프리카를 깍둑썰기하고(약 1x1cm 크기), 마늘을 으깹니다.
팁: 균일한 크기는 모든 한 입에서 맛의 균형을 이루고 동시에 익도록 보장합니다.
4
✓
프라이팬에 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
팁: 너무 어둡게 볶지 말고 부드러워질 때까지만 볶으세요.
5
✓
마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤 파프리카 큐브를 넣습니다. 센 불에서 5-6분간 흔들어가며 볶습니다.
팁: 높은 온도가 파프리카에 갑작스러운 '충격'을 주어 표면의 당분이 캐러멜화되지만 내부는 곤죽이 되지 않습니다.
6
✓
불에서 내리고 소금, 후추, 훈제 파프리카 가루를 섞습니다.
팁: 파프리카 가루를 뜨거운 기름에 오래 볶지 마세요. 타서 쓴맛이 납니다. 잔열로 충분합니다.
7
✓
완성된 밥과 섞고 다진 파슬리를 뿌려 냅니다.
팁: 뜸을 들이는 동안 밥이 뭉쳤다면 팬에 넣기 전에 포크로 풀어주세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 자스민 라이스
- 400 ml 물
- 1 개 빨간 파프리카 (과육이 두껍고 달콤함)
- 1 개 초록 파프리카 (맛이 더 신선하고 씁쓸함)
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 작은술 훈제 파프리카 가루
- 1 단 신선한 파슬리