제공된 무화과 프레첼 무화과 프레첼 서빙된 BBQ 돼지 목살 BBQ 돼지 목살 (어깨살) 슬러시 서빙 슬러시 호박과 시금치 사모사 서빙 호박과 시금치 사모사 서빙된 올리브 마늘 사모사 올리브 마늘 사모사 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스 와사비 참치 바오번 플레이팅 와사비 참치 바오번 제공된 타라곤 레몬 버터 소스 타라곤 레몬 버터 소스 황금빛 갈색 반죽과 크리미한 카라멜 층이 있는 카라멜 조각 케이크 카라멜 조각 케이크 진한 꿀 커리 토마토 소스 꿀 커리 토마토 소스 마스카포네 크림을 얹은 말차 컵케이크 말차 녹차 컵케이크 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 클래식 햄버거 서빙 모습 클래식 햄버거 핑크색과 금색 장식이 있는 플라밍고 케이크 플라밍고 케이크 차지키 소스와 피타 빵을 곁들인 포크 기로스 포크 기로스 (Pork Gyros) 페타 치즈와 신선한 채소를 곁들인 베이컨 달걀 피타 베이컨 달걀 피타 제공된 무화과 프레첼 무화과 프레첼 서빙된 BBQ 돼지 목살 BBQ 돼지 목살 (어깨살) 슬러시 서빙 슬러시 호박과 시금치 사모사 서빙 호박과 시금치 사모사 서빙된 올리브 마늘 사모사 올리브 마늘 사모사 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스 와사비 참치 바오번 플레이팅 와사비 참치 바오번 제공된 타라곤 레몬 버터 소스 타라곤 레몬 버터 소스 황금빛 갈색 반죽과 크리미한 카라멜 층이 있는 카라멜 조각 케이크 카라멜 조각 케이크 진한 꿀 커리 토마토 소스 꿀 커리 토마토 소스 마스카포네 크림을 얹은 말차 컵케이크 말차 녹차 컵케이크 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 클래식 햄버거 서빙 모습 클래식 햄버거 핑크색과 금색 장식이 있는 플라밍고 케이크 플라밍고 케이크 차지키 소스와 피타 빵을 곁들인 포크 기로스 포크 기로스 (Pork Gyros) 페타 치즈와 신선한 채소를 곁들인 베이컨 달걀 피타 베이컨 달걀 피타
서빙된 올리브 마늘 사모사
바삭한 반죽 속의 지중해식 필링 사모사

올리브 마늘 사모사

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 전채 요리
사모사는 인도에서 유래했지만, 여기서는 반죽(필로 또는 페이스트리 시트)과 속재료가 지중해 스타일을 입었습니다. 올리브와 구운 마늘이 바삭한 반죽 안에서 감칠맛 폭탄으로 터집니다. 비결은 접는 기술과 속재료가 너무 축축하지 않게 하는 것입니다. 그렇지 않으면 얇은 반죽 층이 눅눅해집니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 18 분
⌛ 총 소요 시간 38 분
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 170 kcal
🌍 요리 종류 지중해 퓨전

재료

필요한 도구

  • 브러시 (오일 바르기용)
  • 유산지

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

양파와 마늘을 곱게 다지고 올리브 오일 2큰술에 투명해질 때까지 볶으세요. 갈색이 되게 하지 말고 부드럽게만 익히세요.

팁: 볶으면 양파가 달아지고 마늘의 아린 맛이 사라집니다.
2 ✓

올리브를 아주 잘게 다지세요(다진 고기처럼). 양파와 섞고 오레가노, 후추로 간을 하세요. 과도한 수분이 날아가도록 1-2분간 볶으세요. 식히세요.

팁: 속재료는 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 증기가 반죽을 터뜨립니다.
3 ✓

필로 도우를 약 8-10cm 폭의 줄로 자르세요. 한 줄을 가져와 오일을 얇게 바르세요.

팁: 오일 층이 반죽 층을 분리시켜 구운 후 결이 생기고 바삭하게 합니다.
4 ✓

반죽 한쪽 모서리에 속재료 한 숟가락을 놓고 반죽이 끝날 때까지 삼각형 모양으로 접으세요(깃발 접듯이).

5 ✓

유산지를 깐 팬에 배열하고 윗면에 오일을 바르세요. 200°C에서 노릇하고 바삭해질 때까지 15-18분간 구우세요.

팁: 높은 온도가 반죽을 순식간에 구워 마르지 않고 바삭하게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 왜 마르고 부서졌나요?
필로 도우는 매우 빨리 마릅니다. 작업 중에는 사용하지 않는 시트를 젖은 천으로 항상 덮어두세요!

재료

  • 100 g 블랙 올리브 (씨 제거)
  • 100 g 그린 올리브 (씨 제거)
  • 2 쪽 마늘
  • 1 개 적양파
  • 2 큰술 올리브 오일 (속재료용)
  • 0.5 작은술 말린 오레가노
  • 0.25 작은술 흑후추 가루
  • 1 봉 필로 도우 (약 10-12장)
  • 30 ml 오일 (바르기용)