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서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리
검은콩으로 채운 아레파

아레파 콘 프리홀레스 네그로스

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
'도미노' 아레파(검은콩과 흰 치즈의 조합)의 절반이 이 레시피입니다. 검은콩은 라틴 아메리카 요리의 초석으로 크리미하고 흙내음이 나며 영양가가 높습니다. 이 채식 버전에서는 콩을 매콤한 양파 베이스로 끓여 크리미한 질감을 만들어 아레파 내부에서 거의 잼처럼 발라집니다. 간단하고 저렴하지만 왕실의 잔치와 같습니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 520 kcal
🌍 요리 종류 라틴 아메리카

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼: 반죽용.
  • 냄비 또는 프라이팬: 콩 요리용.
  • 나무 주걱: 콩을 으깨기 위함.

조리 방법

1 ✓

일반적인 방법으로 아레파를 만듭니다: 반죽을 섞고 성형하고 팬에서 굽습니다.

팁: 좋은 아레파는 겉은 딱딱하고 속은 부드럽습니다.
2 ✓

굽는 동안 속을 준비합니다. 양파와 마늘을 다집니다. 기름에 볶고 큐민을 넣습니다.

팁: 큐민을 볶으면 강렬하고 고소한 향이 방출됩니다.
3 ✓

물기를 뺀 콩을 넣습니다. 물을 약간 붓고 5-10분간 끓입니다. 그동안 나무 주걱으로 콩의 일부를 으깹니다.

팁: 콩의 전분 함량이 라구를 걸쭉하게 만들어 아레파에서 흘러나오지 않게 합니다.
4 ✓

불을 끄고 라임 즙과 고수로 간을 합니다.

팁: 콩의 무겁고 흙내음 나는 맛을 라임의 산미가 상쾌하게 해줍니다.
5 ✓

아레파를 자르고 크리미한 콩으로 채웁니다.

팁: 원한다면 흰 치즈를 갈아 올릴 수도 있습니다 (그러면 도미노가 됩니다).

레시피 자주 묻는 질문

통조림 콩을 사용해도 되나요?
네, 심지어 더 빠릅니다! 사용하기 전에 깨끗이 헹구기만 하세요.
어떻게 하면 콩이 크리미해지나요?
요리 중에 나무 주걱으로 콩의 일부를 으깨면 소스가 걸쭉해집니다.

재료

  • 2 컵 아레파 가루 (조리된)
  • 2.5 컵 미지근한 물
  • 1 작은술 소금
  • 400 g 검은콩 (삶은 것 또는 통조림)
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 큐민
  • 1 개 라임
  • 1 줌 신선한 고수
  • 2 큰술 기름