- 고기가 질겨요.
- 너무 두껍게 썰었거나 너무 오래 구웠습니다. 얇은 조각은 뜨거운 팬에서 몇 분이면 충분합니다.
- 차지키 레시피는 없나요?
- 있습니다: 간 오이(소금에 절여 물기 짬), 그릭 요거트, 마늘, 올리브 오일, 딜.
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
누텔라 프레첼
꿀 아몬드 크루아상
완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
구운 연어
그릴드 비프 스테이크
시금치 두부 퀴노아 카레
굴라쉬 팬케이크
사워 체리 와플
한국식 장아찌 간장 소스
설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글
훈제 BBQ 칠면조 어깨살
트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아
그릴드 두부 커리
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
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안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
구운 연어
그릴드 비프 스테이크
시금치 두부 퀴노아 카레
굴라쉬 팬케이크
사워 체리 와플
한국식 장아찌 간장 소스
설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글
훈제 BBQ 칠면조 어깨살
트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아
그릴드 두부 커리
포크 기로스 (Pork Gyros)
그리스 거리의 향기를 전해주는 레시피입니다. 집에는 수직 회전꼬치가 없지만 그 효과를 흉내 낼 수 있습니다. 고기를 얇게 썰고 공격적으로 재운 뒤(레몬산과 양파 효소가 부드럽게 함), 팬에서 센 불에 빠르게 구워 겉은 바삭하게 캐러멜화하고 속은 촉촉하게 유지합니다.
재료
600
g
돼지고기 목살 또는 다리살 (얇게 채 썬 것)
3
큰술
올리브 오일
1
개
레몬 즙
3
쪽
마늘 (으깸)
2
작은술
말린 오레가노
1
작은술
파프리카 가루
1
작은술
소금
0.5
작은술
갈은 후추
4
개
피타 빵
1
인분
차지키 (요거트, 오이, 마늘)
2
개
토마토 (슬라이스)
1
개
적양파 (얇게 썬 것)
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필요한 도구
- 고기를 얇게 썰 날카로운 칼
- 큰 프라이팬
- 믹싱 볼
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
양념: 오일, 레몬 즙, 마늘, 향신료를 섞습니다. 얇게 썬 고기를 넣고 버무립니다. 최소 1시간(또는 하룻밤) 동안 재워둡니다.
팁: 목살은 지방 조직이 있어 굽는 동안 촉촉함을 유지하므로 가장 좋은 부위입니다.
2
✓
굽기: 팬을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달굽니다(양념에 오일이 있으므로 기름은 필요 없음). 고기를 넣되 너무 많이 채우지 마세요! 필요하면 2-3번 나누어 굽습니다. 바닥이 갈색이 될 때까지 1-2분간 두었다가 뒤집습니다.
팁: 고기를 너무 많이 넣으면 물이 생겨 쪄집니다. 우리는 구워진 바삭한 가장자리를 원합니다!
3
✓
피타 데우기: 피타에 물을 몇 방울 뿌리고 뜨거운 팬이나 오븐에 1분간 넣어 부드럽게 만듭니다.
팁: 찬 피타는 부서지지만, 따뜻한 피타는 유연하고 감싸기 좋습니다.
4
✓
조립: 피타에 차지키를 바르고 구운 고기, 토마토, 양파, 그리고 (정말 그리스식으로 원한다면) 감자튀김 몇 개를 올립니다.
팁: 그리스 기로스에는 종종 고기 옆에 감자튀김을 넣기도 합니다!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 돼지고기 목살 또는 다리살 (얇게 채 썬 것)
- 3 큰술 올리브 오일
- 1 개 레몬 즙
- 3 쪽 마늘 (으깸)
- 2 작은술 말린 오레가노
- 1 작은술 파프리카 가루
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 갈은 후추
- 4 개 피타 빵
- 1 인분 차지키 (요거트, 오이, 마늘)
- 2 개 토마토 (슬라이스)
- 1 개 적양파 (얇게 썬 것)