구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 오리고기 소) 마늘 감자를 곁들인 간 구이 마늘 감자를 곁들인 간 구이 볶은 참깨와 신선한 생강을 곁들여 그릇에 담은 참깨 흑마늘 소스. 참깨 흑마늘 소스 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심 BBQ 돼지 등심 서빙된 겨자씨 포가차 겨자씨 포가차 바삭한 반죽의 고구마 교자 일본식 고구마 교자 머그잔에 담긴 배 생강 무알콜 사이더 배 생강 무알콜 사이더 와플 조각이 들어간 아이스크림 와플 아이스크림 야채를 곁들인 비건 파에야 서빙 야채 비건 파에야 유리잔에 담긴 시나몬 블루베리 스무디 시나몬 블루베리 스무디 치킨 호박 크림 스프 서빙 모습 치킨 호박 크림 스프 아몬드 슈톨렌 서빙 모습 아몬드 슈톨렌 클래식 마르게리타 피자 클래식 마르게리타 피자 배와 양젖 코티지 치즈가 들어간 포가차 배 양젖 코티지 치즈 포가차 제공된 꿀 사과 구겔호프 꿀 사과 구겔호프 구운 양고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 양고기 소) 접시에 담긴 호두 파르페 호두 파르페 바삭한 반죽 속의 참치 적양파 사모사 참치 적양파 사모사 모짜렐라와 허브 속을 채운 페스토 엠파나다 페스토 엠파나다 딜 요거트 오이 소스 플레이팅 딜 요거트 오이 소스 구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 오리고기 소) 마늘 감자를 곁들인 간 구이 마늘 감자를 곁들인 간 구이 볶은 참깨와 신선한 생강을 곁들여 그릇에 담은 참깨 흑마늘 소스. 참깨 흑마늘 소스 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 돼지 등심 BBQ 돼지 등심 서빙된 겨자씨 포가차 겨자씨 포가차 바삭한 반죽의 고구마 교자 일본식 고구마 교자 머그잔에 담긴 배 생강 무알콜 사이더 배 생강 무알콜 사이더 와플 조각이 들어간 아이스크림 와플 아이스크림 야채를 곁들인 비건 파에야 서빙 야채 비건 파에야 유리잔에 담긴 시나몬 블루베리 스무디 시나몬 블루베리 스무디 치킨 호박 크림 스프 서빙 모습 치킨 호박 크림 스프 아몬드 슈톨렌 서빙 모습 아몬드 슈톨렌 클래식 마르게리타 피자 클래식 마르게리타 피자 배와 양젖 코티지 치즈가 들어간 포가차 배 양젖 코티지 치즈 포가차 제공된 꿀 사과 구겔호프 꿀 사과 구겔호프 구운 양고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅 바오 (구운 양고기 소) 접시에 담긴 호두 파르페 호두 파르페 바삭한 반죽 속의 참치 적양파 사모사 참치 적양파 사모사 모짜렐라와 허브 속을 채운 페스토 엠파나다 페스토 엠파나다 딜 요거트 오이 소스 플레이팅 딜 요거트 오이 소스
구운 오리고기를 채워 찐 바오 반죽, 심플한 플레이팅
달콤 짭짤한 오리고기와 폭신한 빵의 환상적인 조화

바오 (구운 오리고기 소)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
베이징 덕의 길거리 버전 동생입니다. 오리의 풍부하고 기름진 고기와 호이신 소스의 달콤함은 고전적인 조합입니다. 이 속재료를 담백하고 구름 같은 찐 반죽에 가두면 맛이 농축됩니다. 찌는 동안 반죽이 오리의 향을 흡수하면서 고기는 촉촉하게 유지됩니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 40 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 10 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 360 kcal
🌍 요리 종류 중국

재료

필요한 도구

  • 찜기 세트
  • 프라이팬
  • 발효용 볼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 대두

조리 방법

1 ✓

설탕을 넣은 미지근한 물에 이스트를 5분간 활성화시키세요.

팁: 설탕은 이스트의 먹이가 되어 증식을 돕습니다.
2 ✓

밀가루, 소금, 오일, 우유, 이스트 물로 반죽을 만드세요. 따뜻한 곳에서 1시간 발효시키세요.

팁: 우유는 반죽을 부드럽게 하고 더 좋은 맛을 냅니다.
3 ✓

오리고기를 작은 큐브로 자르세요. 프라이팬에서 (껍질이 있다면) 기름을 빼거나, 오일을 조금 두르고 노릇하게 볶으세요.

팁: 오리 기름은 풍미가 가득하니 다 버리지 마세요!
4 ✓

다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶으세요. 호이신 소스와 콩 페이스트를 섞으세요. 식히세요.

팁: 뜨거운 속재료는 찌기 전에 안에서부터 생반죽을 '익혀' 버립니다.
5 ✓

반죽을 8등분 하고 오리 라구를 채운 뒤 공 모양으로 만드세요. 20분간 휴지시키세요.

팁: 휴지(2차 발효) 동안 반죽이 탄력을 되찾습니다.
6 ✓

15-20분간 찐 뒤 뚜껑을 덮은 채 식히세요.

팁: 찌기는 영양소와 맛을 보존하는 부드러운 조리법입니다.

레시피 자주 묻는 질문

오리 가슴살을 사용해도 되나요?
네, 하지만 오리 다리살이 더 육즙이 많고 두 번의 가열(굽기와 찌기)을 더 잘 견딥니다. 가슴살은 쉽게 퍽퍽해질 수 있습니다.
반죽이 왜 노르스름한가요?
밀가루의 카로티노이드나 지방 때문입니다. 순백색을 원하면 표백된 전용 '홍콩' 밀가루를 사용하세요.

재료

  • 500 g 박력분
  • 10 g 건조 이스트
  • 30 g 설탕
  • 250 ml 미지근한 물
  • 1 작은술 소금
  • 2 큰술 오일
  • 100 ml 우유
  • 400 g 오리 다리살 필레 (껍질 유무 상관없음)
  • 2 큰술 호이신 소스
  • 2 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 큰술 대두 페이스트