접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
새우와 소시지를 넣은 잠발라야, 풍부한 양념의 쌀 요리
소시지와 새우, 채소가 어우러진 해산물 풍미의 쌀 요리

새우 잠발라야

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 반찬
이 버전은 해안가 루이지애나의 맛을 선사합니다. 해산물은 순식간에 과조리되기 때문에 새우 잠발라야는 고기 버전보다 더 섬세한 균형이 필요합니다. 비결은 타이밍입니다. 매콤한 밥이 새우를 위한 자리를 마련해 주면, 새우는 마지막 순간에 합류하여 촉촉하고 탱글탱글함을 유지합니다. 소시지의 훈연 향과 새우의 단맛은 한 접시에서 고전적인 '서프 앤 터프(Surf and Turf)' 경험을 제공합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 750 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 깊은 프라이팬 또는 파에야 팬.
  • 체 – 새우 물기를 빼기 위함.
  • 주방 가위 – 새우 손질용(껍질이 있는 경우).

알레르기 정보

⚠️ 셀러리
⚠️ 갑각류

조리 방법

1 ✓

소시지를 동글게 썹니다. 채소(양파, 피망, 셀러리)는 잘게 다집니다. 새우는 씻어서 키친타월로 물기를 제거합니다.

팁: 요리에 물이 생기지 않으려면 새우 표면이 건조해야 합니다.
2 ✓

프라이팬에 오일을 두르고 소시지를 바삭하게 볶습니다. 소시지는 꺼내고 기름은 남겨둡니다.

팁: 훈제 소시지의 기름이 요리의 기본 맛을 냅니다.
3 ✓

남은 기름에 양파, 피망, 셀러리가 투명해질 때까지 볶습니다(약 5분). 으깬 마늘과 향신료(칠리, 소금, 후추)를 넣습니다.

팁: 소금을 넣으면 채소에서 수분이 빠져나와 더 빨리 익습니다(삼투압).
4 ✓

깍둑썰기한 토마토, 쌀, 육수를 넣고 섞습니다. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓입니다. 쌀이 거의 다 익었지만 수분이 약간 남아있을 때까지 조리합니다.

팁: 새우를 익히기 위한 증기가 필요하므로 국물을 완전히 졸이면 안 됩니다.
5 ✓

이때 생새우와 볶아둔 소시지를 밥에 조심스럽게 섞어 넣습니다. 다시 뚜껑을 덮고 5-6분간 더 끓입니다.

팁: 새우는 뜨거운 증기와 밥의 열기로 순식간에 분홍색으로 변하며 익습니다.
6 ✓

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인 후 서빙합니다.

팁: 뜸을 들이는 동안 맛이 어우러지고 새우는 완벽한 식감을 유지합니다.

레시피 자주 묻는 질문

냉동 새우를 써도 되나요?
네, 하지만 쌀이 질척해지지 않도록 완전히 해동하고 조리 전에 물기를 제거하세요.
새우가 왜 고무처럼 됐나요?
너무 오래 익혔습니다. 새우 단백질은 매우 빨리 응고되어 단단해지므로 3-4분 가열이면 충분합니다.
어떤 소시지가 어울리나요?
품질 좋은 훈제 파프리카 소시지라면 무엇이든 좋습니다(예: 초리조 또는 안두이).

재료

  • 300 g 손질된 새우 (익히지 않은 회색)
  • 150 g 훈제 소시지
  • 250 g 장립종 쌀
  • 1 개 양파
  • 1 개 피망
  • 2 대 셀러리 줄기
  • 2 쪽 마늘
  • 2 개 토마토
  • 1 작은술 칠리 파우더
  • 0.5 작은술 소금
  • 0.5 작은술 갓 갈은 흑후추
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 500 ml 닭 육수 또는 해산물 육수