- 위쪽 가나슈가 너무 딱딱해졌습니다.
- 초콜릿과 크림의 비율이 경도를 결정합니다. 더 부드럽게 하려면 크림을 더 많이 사용하세요. 냉장고에서는 매우 딱딱해지므로 서빙 전에 꺼내두세요!
- 가나슈가 분리되었습니다(기름이 짐).
- 크림이 너무 뜨거웠거나 너무 세게 섞었습니다. 핸드 블렌더로 차가운 크림을 조금 넣으면 때때로 고칠 수 있습니다.
초리조 프레첼
오렌지 리큐어 베이글
초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크
구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립
오렌지 레몬 참깨 소스
소고기 엔칠라다
카카오 닙스 판나코타
피스타치오 도넛
오렌지 스펀지 케이크
오트밀 오렌지 스펀지 케이크
구운 채소를 곁들인 케밥
포 가
코코아 와플
시나몬 핫 밀크 캐러멜
캐러멜 크림 컵케이크
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
초리조 프레첼
오렌지 리큐어 베이글
초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크
구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립
오렌지 레몬 참깨 소스
소고기 엔칠라다
카카오 닙스 판나코타
피스타치오 도넛
오렌지 스펀지 케이크
오트밀 오렌지 스펀지 케이크
구운 채소를 곁들인 케밥
포 가
코코아 와플
시나몬 핫 밀크 캐러멜
캐러멜 크림 컵케이크
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크
여기서 '트러플'(송로버섯)이라는 이름은 버섯이 아니라 초콜릿 가나슈의 질감과 투박한 모양을 나타냅니다. 이 케이크는 본질적으로 거대한 구운 초콜릿 봉봉입니다. 가나슈에 헤이즐넛 크림(프랄린)을 추가하면 비단 같고 기름진 견과류의 깊이가 더해져 고급스러운 느낌을 줍니다.
재료
300
g
다크 초콜릿 (최소 60%)
150
g
버터
150
g
설탕
4
개
계란
100
g
밀가루
200
g
헤이즐넛 크림 (예: 누텔라 또는 수제)
100
g
헤이즐넛 (구운 것, 통/거칠게 다진 것)
200
ml
생크림
2
큰술
코코아 파우더
1
작은술
바닐라 추출물
1
한 꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 중탕
- 케이크 틀
- 거품기
알레르기 정보
우유
계란
글루텐
견과류
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 틀에 유산지를 깝니다. 증기 위에서 초콜릿과 버터를 녹입니다.
팁: 초콜릿이 타지 않도록 천천히 녹이세요.
2
✓
계란을 설탕과 바닐라와 함께 거품이 나도록 휘핑합니다. 미지근한 초콜릿 베이스를 섞습니다.
팁: 설탕의 용해가 반죽의 안정성을 제공합니다.
3
✓
밀가루, 코코아, 소금을 체로 칩니다. 섞습니다.
팁: 코코아 파우더가 색과 맛을 깊게 합니다.
4
✓
25-30분간 굽습니다(꼬지 테스트). 완전히 식힙니다.
팁: 밀도가 높은 반죽이므로 많이 부풀지 않습니다.
5
✓
가나슈: 생크림을 뜨겁게(보글거릴 때까지) 데우고 불에서 내려 균일해질 때까지 헤이즐넛 크림을 섞습니다.
팁: 유화(지방과 물의 혼합)는 중앙에서 바깥쪽으로 원을 그리며 섞을 때 가장 아름답습니다.
6
✓
미지근한 가나슈를 차가운 케이크에 붓습니다. 구운 헤이즐넛을 뿌립니다.
팁: 로스팅은 견과류의 맛을 끌어냅니다.
7
✓
2시간 동안 냉장 보관합니다.
팁: 가나슈가 굳으려면 시간이 필요합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 다크 초콜릿 (최소 60%)
- 150 g 버터
- 150 g 설탕
- 4 개 계란
- 100 g 밀가루
- 200 g 헤이즐넛 크림 (예: 누텔라 또는 수제)
- 100 g 헤이즐넛 (구운 것, 통/거칠게 다진 것)
- 200 ml 생크림
- 2 큰술 코코아 파우더
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 1 한 꼬집 소금