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오트밀 오렌지 스펀지 케이크 서빙 모습
오트밀과 오렌지 껍질을 넣은 부드럽고 향긋한 스펀지 케이크

오트밀 오렌지 스펀지 케이크

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
스펀지 케이크는 제과 제빵의 기본 중 하나로, 휘핑한 달걀 흰자의 거품이 가벼움을 줍니다. 이 버전에서는 오트밀이 반죽에 약간의 투박함과 지지력을 더하고, 오렌지는 상쾌한 신선함을 줍니다. 지방(버터)도 들어가기 때문에 기술적으로는 '거품 낸 버터 반죽'이며, 일반적인 워터 스펀지 케이크보다 더 촉촉하고 오래 보관할 수 있습니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 35 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 290 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 케이크 틀 또는 중간 크기 베이킹 팬
  • 유산지
  • 믹싱 볼 2개 (달걀 분리용)
  • 전동 거품기

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀 바닥에 유산지를 깔고 옆면에는 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.

팁: 바닥의 종이는 잘 떨어지게 하고, 밀가루를 뿌린 옆면은 반죽이 기어 올라갈 수 있는 '발판'을 제공합니다.
2 ✓

달걀을 분리합니다. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 거품을 냅니다. 따로 둡니다.

팁: 소금은 단백질 구조를 안정시켜 거품을 더 단단하게 만듭니다.
3 ✓

달걀 노른자를 설탕, 바닐라 설탕과 함께 하얗게 될 때까지 섞습니다. 미지근하게 녹인 버터와 오렌지 주스를 넣고 섞습니다.

팁: 버터가 너무 뜨거우면 노른자가 '익어버리므로'(응고) 미지근하게 사용하세요.
4 ✓

다른 그릇에 밀가루, 오트밀, 베이킹 파우더, 오렌지 제스트를 섞습니다.

팁: 마른 재료를 섞어두면 반죽에 베이킹 파우더 덩어리가 생기는 것을 막을 수 있습니다.
5 ✓

밀가루 혼합물을 노른자 반죽에 넣고 매끄럽게 섞습니다.

팁: 여기까지는 전동 거품기를 저속으로 사용해도 됩니다.
6 ✓

달걀 흰자 거품을 2-3번에 나누어 주걱으로 반죽에 섞습니다. 조심하세요, 거품이 꺼지지 않게!

팁: 크고 둥글게, 아래에서 위로 들어 올리는 동작으로 작업하세요. 거품 속 공기가 케이크를 부풀릴 것입니다.
7 ✓

틀에 붓고 윗면을 평평하게 한 뒤 약 30-35분간 굽습니다. 꼬치 테스트로 확인하세요.

팁: 처음 20분 동안은 오븐을 열지 마세요. 반죽 구조가 아직 굳지 않아 찬 공기가 들어가면 주저앉습니다.
8 ✓

틀에서 미지근해질 때까지 식힌 후 꺼냅니다. 서빙 전에 슈가파우더를 뿌립니다.

팁: 뜨거울 때 자르면 부서지고 단면이 '떡진' 것처럼 보일 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 스펀지 케이크가 주저앉았나요?
오븐 문을 너무 일찍 열었거나 너무 빨리 꺼냈을(열 충격) 가능성이 높습니다. 끈 오븐 문을 약간 열어둔 채 몇 분간 식히세요.
거품이 안 나는데 무엇을 잘못했나요?
노른자가 조금 들어갔거나 그릇에 기름기가 있었을 것입니다. 지방은 거품의 적입니다.

재료

  • 100 g 오트밀 (곱게 간 것 권장)
  • 150 g 밀가루 (박력분)
  • 150 g 설탕
  • 4 개 달걀 (분리한 것)
  • 120 g 버터 (녹였으나 뜨겁지 않은 것)
  • 100 ml 오렌지 주스
  • 1 개 오렌지 제스트
  • 1 작은술 베이킹 파우더
  • 1 봉지 바닐라 설탕
  • 1 꼬집 소금
  • 20 g 슈가파우더 (서빙용)