- 식초에 절인 홀스래디시를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 크림이 묽어지지 않도록 물기를 짜내고 맛이 더 시큼해질 수 있다는 점을 감안하세요.
- 다른 종류의 햄으로 만들 수 있나요?
- 물론입니다. 삶은 돼지 목살이나 블랙 포레스트 햄으로도 훌륭합니다.
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
당근 야채 크림 수프
홀스래디시 크루아상
바닐라 오렌지 수플레
치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
향신료 사워 체리 펀치
라벤더 포가차 (스콘 스타일)
레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
말차 팬케이크
훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
다임 아이스크림
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레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
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말차 팬케이크
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딸기 와플
홀스래디시 크루아상
이 레시피는 크루아상이 달콤하게만 즐기는 것이 아니라는 것을 증명합니다. 홀스래디시의 독특하고 톡 쏘는 맛을 크림치즈와 사워크림이 부드럽게 감싸주어, 톡 쏘면서도 조화로운 크림을 만들어냅니다. 훈제 햄의 짭짤함이 화룡점정을 찍습니다. 부활절 아침 식사나 평범한 샌드위치 대신 뭔가 더 흥미로운 것을 대접하고 싶은 우아한 손님 접대용으로 완벽한 선택입니다.
재료
500
g
차가운 퍼프 페이스트리
50
g
갈은 홀스래디시 (신선한 것 또는 병조림)
100
g
플레인 크림치즈
100
g
훈제 햄
50
g
사워크림 (20%)
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 갈은 흑후추
1
개
달걀 (바르는 용)
1
큰술
참깨
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필요한 도구
- 베이킹 시트
- 유산지
- 믹싱 볼
- 피자 커터
- 브러시
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
참깨
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C(위아래 열)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깝니다.
팁: 유산지는 치즈가 흘러나와 베이킹 시트에 눌어붙는 것을 방지합니다.
2
✓
필링 만들기: 햄을 2-3mm 크기로 아주 작게 깍둑썰기합니다. 작을수록 크림에 잘 섞입니다.
팁: 갈지 마세요. 씹히는 식감이 있어야 하므로 죽처럼 되면 안 됩니다.
3
✓
볼에 크림치즈, 사워크림, 갈은 홀스래디시를 넣고 매끄럽게 섞습니다. 햄 큐브를 넣고 섞습니다.
팁: 병조림 홀스래디시를 사용하는 경우 브랜드마다 강도가 다르므로 계속 맛을 보며 조절하세요.
4
✓
크림에 소금과 후추로 간을 합니다. 햄과 홀스래디시도 짤 수 있으므로 소금에 주의하세요!
팁: 크림은 바르기 좋은 농도여야 합니다. 너무 묽으면 크림치즈를 조금 더 넣으세요.
5
✓
밀가루를 뿌린 표면에 차가운 퍼프 페이스트리를 펴고 6개의 동일한 삼각형으로 자릅니다.
팁: 차가운 반죽이 다루기 쉽고 층이 더 잘 생깁니다.
6
✓
삼각형의 넓은 쪽에 필링을 한 큰술 올립니다. 꼭지점 쪽으로 말아 올립니다.
팁: 반죽의 꼭지점을 아래로 접어 넣고 살짝 눌러주어야 굽는 동안 크루아상이 풀리지 않습니다.
7
✓
말아 놓은 반죽을 베이킹 시트에 올리고 풀어둔 달걀물을 바른 뒤 참깨를 넉넉히 뿌립니다.
팁: 참깨는 구워지면서 짭짤한 페이스트리에 고소한 맛을 더해줍니다.
8
✓
진한 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다.
팁: 너무 일찍 꺼내지 마세요. 촉촉한 필링 때문에 속이 덜 익을 수 있습니다.
9
✓
서빙하기 전 식힘망에서 최소 10분간 식힙니다.
팁: 뜨거운 치즈 필링에 입을 델 수 있으며, 휴지시키는 동안 맛이 더 잘 어우러집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 차가운 퍼프 페이스트리
- 50 g 갈은 홀스래디시 (신선한 것 또는 병조림)
- 100 g 플레인 크림치즈
- 100 g 훈제 햄
- 50 g 사워크림 (20%)
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 흑후추
- 1 개 달걀 (바르는 용)
- 1 큰술 참깨