- 왜 눌어붙었나요?
- 호박 때문에 반죽의 당도가 높아져 캐러멜화되면서 끈적거릴 수 있습니다. 기계에 기름을 잘 바르고, 너무 일찍 열지 마세요!
- 냉동 호박을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 해동 후 물기를 아주 꼼꼼히 빼야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 눅눅해집니다.
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
당근 야채 크림 수프
홀스래디시 크루아상
바닐라 오렌지 수플레
치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
향신료 사워 체리 펀치
라벤더 포가차 (스콘 스타일)
레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
말차 팬케이크
훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
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악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
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훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
짭짤한 호박 와플
호박은 파이에만 들어가는 것이 아닙니다! 이 와플의 과제는 수분 조절입니다. 호박 퓨레는 물과 섬유질(펙틴)을 많이 함유하고 있어 속을 크리미하게 만들지만 바삭한 껍질 형성을 어렵게 합니다. 파마산(감칠맛)과 호박씨(바삭함)가 경험을 완성합니다. 비결은 인내심입니다. 증기가 빠져나가는 것이 줄어들 때까지 구워야 합니다.
재료
200
g
밀가루 (중력분)
250
ml
우유
2
개
달걀
1
작은술
베이킹 파우더
1
약간
소금 및 후추
50
g
녹인 버터
150
g
구운 호박 퓨레 (걸쭉한 것)
1
작은술
마늘 가루
1
작은술
타임
50
g
간 파마산 치즈
2
큰술
구운 호박씨
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필요한 도구
- 와플 메이커 (고성능)
- 믹싱 볼 2개 (마른 재료/젖은 재료)
- 식힘망 (필수!)
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
볼에 마른 재료(밀가루, 베이킹 파우더, 향신료, 소금, 후추)를 섞습니다.
팁: 베이킹 파우더(탄산수소나트륨 + 산)는 열과 수분에 반응하므로 고르게 퍼지는 것이 중요합니다.
2
✓
다른 볼에 달걀, 우유, 버터, 호박 퓨레를 부드럽게 섞습니다.
팁: 달걀 노른자의 레시틴 성분이 지방(버터)과 물(우유/호박)을 유화시켜 균일한 반죽을 만드는 데 도움을 줍니다.
3
✓
젖은 혼합물을 마른 재료에 붓고 밀가루가 안 보일 정도로만 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요!
팁: 과도하게 섞으면 글루텐이 활성화되어 와플이 고무처럼 질겨집니다. 덩어리가 있어도 괜찮습니다.
4
✓
간 파마산 치즈를 넣어 섞습니다.
팁: 치즈의 지방은 굽는 동안 바삭함을 더해줍니다.
5
✓
뜨거운 와플 메이커에서 증기가 거의 나오지 않을 때까지 4-5분간 굽습니다.
팁: 증기가 멈추는 것은 반죽이 건조해지고 껍질이 생겼다는 신호입니다. 일찍 열면 찢어집니다.
6
✓
식힘망에서 몇 분간 식혀(다시 눅눅해지지 않음) 호박씨를 뿌립니다.
팁: 식힘망은 아래쪽으로도 통풍이 되어 습기가 차지 않습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루 (중력분)
- 250 ml 우유
- 2 개 달걀
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 1 약간 소금 및 후추
- 50 g 녹인 버터
- 150 g 구운 호박 퓨레 (걸쭉한 것)
- 1 작은술 마늘 가루
- 1 작은술 타임
- 50 g 간 파마산 치즈
- 2 큰술 구운 호박씨