다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 당근 야채 크림 수프가 차려진 모습 당근 야채 크림 수프 홀스래디시 크루아상 차림 홀스래디시 크루아상 오렌지 향이 나는 바닐라 오렌지 수플레 바닐라 오렌지 수플레 찐 쌀밥과 함께 제공된 치즈 소스 닭가슴살 치즈 소스를 곁들인 닭가슴살 유리잔에 담긴 향신료 사워 체리 펀치 향신료 사워 체리 펀치 황금빛 갈색으로 구워진 바삭한 라벤더 포가차 라벤더 포가차 (스콘 스타일) 서빙된 레드 와인과 자두 뇨끼 레드 와인과 자두 뇨끼 레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이 악어 고기 꼬치구이 갓 구운 럼 건포도 팬케이크 럼 건포도 팬케이크 마스카포네 크림을 얹은 허니 컵케이크 허니 컵케이크 바삭한 황금빛 갈색 피를 곁들인 한국식 호박 만두 한국식 호박 만두 BBQ 마요 감자 샐러드 BBQ 마요 감자 샐러드 접시에 담긴 말차 팬케이크 말차 팬케이크 신선한 사이드 메뉴를 곁들인 훈제 소 차돌양지 차림 훈제 소 차돌양지 (브리스킷) 신선한 과일과 생크림을 곁들인 딸기 와플 딸기 와플 다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 당근 야채 크림 수프가 차려진 모습 당근 야채 크림 수프 홀스래디시 크루아상 차림 홀스래디시 크루아상 오렌지 향이 나는 바닐라 오렌지 수플레 바닐라 오렌지 수플레 찐 쌀밥과 함께 제공된 치즈 소스 닭가슴살 치즈 소스를 곁들인 닭가슴살 유리잔에 담긴 향신료 사워 체리 펀치 향신료 사워 체리 펀치 황금빛 갈색으로 구워진 바삭한 라벤더 포가차 라벤더 포가차 (스콘 스타일) 서빙된 레드 와인과 자두 뇨끼 레드 와인과 자두 뇨끼 레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이 악어 고기 꼬치구이 갓 구운 럼 건포도 팬케이크 럼 건포도 팬케이크 마스카포네 크림을 얹은 허니 컵케이크 허니 컵케이크 바삭한 황금빛 갈색 피를 곁들인 한국식 호박 만두 한국식 호박 만두 BBQ 마요 감자 샐러드 BBQ 마요 감자 샐러드 접시에 담긴 말차 팬케이크 말차 팬케이크 신선한 사이드 메뉴를 곁들인 훈제 소 차돌양지 차림 훈제 소 차돌양지 (브리스킷) 신선한 과일과 생크림을 곁들인 딸기 와플 딸기 와플
갓 구운 럼 건포도 팬케이크
럼에 절인 건포도를 넣은 부드럽고 향긋한 팬케이크

럼 건포도 팬케이크

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
헝가리 팬케이크의 비밀은 탄산수입니다. 탄산수의 이산화탄소 거품이 반죽을 종이처럼 얇게 만들고 구울 때 가장자리를 레이스처럼 바삭하게 만듭니다. 럼에 절인 건포도는 단순한 조미료가 아닙니다. 알코올이 건포도의 과당을 녹여내어 한 입 먹을 때마다 작은 맛의 폭탄이 터집니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 팬케이크 팬: 가장자리가 낮고 코팅된 팬.
  • 국자: 반죽을 덜 때 사용.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

건포도를 럼에 최소 30분 동안(또는 하룻밤) 담가 두세요.

팁: 재수화 과정에서 건포도가 수분을 되찾고 향을 흡수합니다.
2 ✓

달걀을 설탕, 바닐라 설탕, 소금과 함께 거품이 날 때까지 섞으세요.

팁: 소금은 단맛을 돋워줍니다(풍미 강화).
3 ✓

밀가루 절반과 우유 절반을 넣고 덩어리가 없도록 섞습니다. 그 다음 남은 밀가루와 우유를 넣으세요.

팁: 처음에 걸쭉한 반죽을 만들면(뇨키처럼) 묽은 반죽보다 덩어리를 없애기가 더 쉽습니다.
4 ✓

탄산수를 붓고 매끄럽게 섞으세요. 반죽을 냉장고나 조리대에서 20분 동안 휴지시킵니다.

팁: 휴지 기간 동안 밀가루 입자가 수분을 흡수하여(수화), 반죽이 더 부드러워지고 찢어지지 않게 됩니다.
5 ✓

물기를 뺀 건포도를 반죽에 섞으세요(풍미를 위해 럼도 부어 넣을 수 있습니다).

팁: 건포도가 바닥에 가라앉을 수 있으므로 국자로 뜨기 전에 매번 반죽을 저어주세요!
6 ✓

팬을 달구고 기름을 얇게 바르세요. 반죽 한 국자를 붓고 원을 그리며 펴주세요.

팁: 반죽이 바닥에 닿자마자 '익기' 시작하고 걷잡을 수 없이 퍼지지 않아야 좋은 팬 온도입니다.
7 ✓

윗면이 매트해지고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 구운 다음, 뒤집어서 반대쪽도 1분간 구우세요.

팁: 증기가 빠져나가면서 표면에 작은 구멍들이 생기는데, 이것이 좋은 팬케이크의 징조입니다.

레시피 자주 묻는 질문

팬케이크가 왜 찢어지나요?
반죽이 너무 묽거나(밀가루를 더 넣으세요), 팬이 충분히 뜨겁지 않아서일 수 있습니다. 첫 번째 팬케이크는 종종 테스트용입니다.

재료

  • 200 g 밀가루
  • 2 개 달걀 (M 사이즈)
  • 300 ml 우유
  • 150 ml 탄산수
  • 20 g 설탕
  • 1 꼬집 소금
  • 10 g 바닐라 설탕
  • 50 ml 베이킹용 럼 또는 럼 향료
  • 80 g 건포도
  • 3 큰술 해바라기씨유 (구이용)