셰프의 스페셜 핫도그

꿀 오렌지 생강 처트니

찐 야채를 곁들인 닭가슴살

속을 채운 닭가슴살

베이글 도넛

로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)

시금치 페타 치즈 피타

수제 소시지 리큐어

펀치 케이크

스파이시 그린 페퍼 소스

폴란드식 코티지 치즈 크루아상

BBQ 훈제 장어

바오 (구운 닭고기 소)

피자 마리나라

허니 시나몬 케이크

염소 치즈와 시금치 키슈

피자 헝가리안 스타일

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간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 — 단호박을 넣은 크리미한 속, 바삭한 교자

호박 교자

작성자: Flavelo

레시피 채식 및 비건 메인 요리

일본에 가을이 오면 단호박(카보차)이 상상할 수 있는 모든 형태로 주방에 등장합니다. 이 교자 레시피는 단호박의 자연스러운 크리미함과 단맛을 활용하며, 생강의 매운맛과 참기름의 고소한 향이 균형을 잡아줍니다. 마치 작은 가을 선물 꾸러미와 같습니다. 겉은 바삭한 만두피, 속은 따뜻한 주황색 크림입니다. 쌀쌀한 저녁에 푸짐한 미소 된장국과 함께 곁들이기에 완벽한 선택입니다.

🕒 준비 시간 40 분

🍳 조리 시간 15 분

⌛ 총 소요 시간 55 분

🍽️ 인분 4 인분

🔥 칼로리 270 kcal

🌍 요리 종류 일본

재료

24 개 교자 만두피

300 g 단호박 (손질됨, 껍질 제거)

1 작은술 신선한 생강 (강판에 간 것)

1 쪽 마늘

1 대 쪽파

1 큰술 간장

1 작은술 참기름

1 꼬집 소금

2 큰술 기름 (구이용)

100 ml 물 (찜용)

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필요한 도구

오븐 또는 찜기: 호박을 준비하기 위함입니다.
감자 으깨기 또는 포크: 퓨레를 만들기 위함입니다.
뚜껑이 있는 프라이팬: 교자를 굽기 위함입니다.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

⚠️ 대두

⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

단호박을 깍둑썰기 하여 200도 오븐에서 부드러워질 때까지 굽거나 (약 20분), 찝니다. 부드러워야 하지만 물기가 많으면 안 됩니다.

팁: 굽는 것은 캐러멜화로 인해 호박에 더 좋은 맛을 주며, 찌는 것은 더 중립적인 맛을 냅니다.

2 ✓

부드러운 호박을 포크로 으깹니다. 완전히 부드러울 필요는 없으며 식감을 위해 작은 덩어리가 남아 있어도 됩니다.

팁: 퓨레가 너무 젖었다고 느껴지면 팬에 몇 분간 두어 여분의 수분을 증발시키세요.

3 ✓

호박 퓨레에 강판에 간 생강, 으깬 마늘, 잘게 썬 쪽파, 간장, 참기름을 섞습니다. 취향에 따라 소금으로 간을 합니다.

팁: 따뜻한 호박이 맛을 더 잘 흡수하지만, 채우기 전에는 반드시 완전히 식히세요.

4 ✓

교자 피를 채웁니다: 티스푼으로 소를 가운데 넣고 가장자리에 물을 묻혀 접고 주름을 잡습니다.

팁: 호박 만두소는 고기보다 더 크리미하므로 흘러나오지 않도록 조심스럽게 눌러주세요.

5 ✓

팬에 기름을 두르고 교자를 넣습니다. 바닥을 황금빛 갈색으로 굽습니다.

팁: 황금빛 갈색 바닥은 부드러운 만두소를 훌륭하게 보완하는 바삭한 경험을 제공합니다.

6 ✓

물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 찝니다. 뚜껑을 열고 물이 날아갈 때까지 굽습니다.

팁: 마지막에는 인내심을 가지세요. 팬에 물이 남아 있으면 교자가 부드러운 상태로 남습니다. 지글거릴 때까지 기다리세요!

레시피 자주 묻는 질문

어떤 호박을 사용해야 하나요?: 홋카이도나 캐나다 단호박이 가장 좋습니다. 과육이 촘촘하고 분질이며 물기가 많지 않기 때문입니다.
너무 달지 않을까요?: 간장, 생강, 마늘의 짭짤하고 매콤한 맛이 호박의 단맛을 상쇄하여 조화를 이룹니다.

재료

24 개 교자 만두피
300 g 단호박 (손질됨, 껍질 제거)
1 작은술 신선한 생강 (강판에 간 것)
1 쪽 마늘
1 대 쪽파
1 큰술 간장
1 작은술 참기름
1 꼬집 소금
2 큰술 기름 (구이용)
100 ml 물 (찜용)