- 왜 도넛이 기름진가요?
- 기름 온도가 너무 낮았습니다. 겉이 익기 전에 반죽이 기름을 흡수했습니다.
- 녹색 바나나를 사용해도 되나요?
- 권장하지 않습니다. 갈색 반점이 있는 과숙 바나나가 이 케이크에 필요한 당분과 향을 가지고 있습니다.
바나나 초콜릿 도넛
이 레시피는 "바나나 브레드"의 개념을 도넛 형태로 바꾼 것입니다. 여기서는 이스트 대신 베이킹 파우더를 사용하므로 빠른 도넛("케이크 도넛"이라고 함)입니다. 반죽은 더 밀도 있고 촉촉하며 바나나 맛이 가득합니다. 바나나는 맛뿐만 아니라 질감도 책임집니다. 섬유질과 당분 덕분에 굽고 나서도 도넛 속이 촉촉하게 유지됩니다.
재료
500
g
밀가루
2
개
잘 익은 바나나 (갈색 반점이 있는)
80
g
설탕
5
g
소금
10
g
베이킹 파우더
30
g
코코아 파우더 (무가당)
100
g
다크 초콜릿 (잘게 썬 것 또는 칩)
200
ml
우유
2
개
달걀
5
g
버터 (녹인 것)
5
ml
바닐라 추출물
5
g
슈가 파우더
500
ml
해바라기유 (튀김용)
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필요한 도구
- 감자 으깨기 또는 포크 (바나나용)
- 숟가락 두 개 또는 아이스크림 스쿱 (모양 만들기용)
- 튀김용 냄비
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
포크로 바나나를 으깹니다. 달걀, 우유, 녹인 버터, 바닐라를 섞습니다.
팁: 바나나의 으깨진 정도가 반죽의 균질성을 결정합니다. 덩어리가 남아 있으면 더 소박한 느낌이 납니다.
2
✓
다른 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아, 설탕, 소금을 섞습니다.
팁: 코코아는 단단한 덩어리가 생기기 쉬우므로 체로 치는 것이 좋습니다.
3
✓
젖은 혼합물을 마른 재료에 붓고 섞습니다. 마지막으로 초콜릿 조각도 섞습니다.
팁: 너무 많이 섞지 마세요! 베이킹 파우더 반죽을 과도하게 섞으면 결과물이 질겨집니다 (글루텐 형성).
4
✓
기름을 175°C로 가열합니다. 숟가락 두 개를 사용하여 호두 크기의 반죽을 기름에 떼어 넣습니다.
팁: 반죽 주변에 즉시 활발한 기포가 생기면 기름 온도가 적당한 것입니다.
5
✓
3-4분간 튀기며 중간에 뒤집어 골고루 익힙니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 뜨거울 때 슈가 파우더를 뿌립니다.
팁: 반죽이 어둡기 때문에 (코코아) 언제 다 익었는지 알기 어렵습니다. 질감을 확인하세요: 겉이 단단하고 두드리면 소리가 나면 다 된 것입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 2 개 잘 익은 바나나 (갈색 반점이 있는)
- 80 g 설탕
- 5 g 소금
- 10 g 베이킹 파우더
- 30 g 코코아 파우더 (무가당)
- 100 g 다크 초콜릿 (잘게 썬 것 또는 칩)
- 200 ml 우유
- 2 개 달걀
- 5 g 버터 (녹인 것)
- 5 ml 바닐라 추출물
- 5 g 슈가 파우더
- 500 ml 해바라기유 (튀김용)