- 콜리플라워가 왜 딱딱한가요?
- 튀기는 시간 동안 생 콜리플라워는 튀김옷 안에서 완전히 익지 않습니다. 튀김옷을 입히기 전에 반드시 반쯤 익도록 데쳐야(블랜칭) 합니다.
- 튀김옷이 떨어졌어요.
- 데친 후 콜리플라워에 물기가 남아서입니다. 튀김옷을 입히기 전에 완전히 식히고 말리세요!
튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번
훈제 모짜렐라 마르게리타 피자
헤이즐넛 크림 린저 쿠키
비트 소스 구운 두부
바나나 초콜릿 도넛
요거트 라흐마준
크런치 아이스크림
버섯 치즈 햄버거
피자 알 페스토 (페스토 베이스)
레초 닭간
썬드라이 토마토 깔조네
Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자)
양젖 코티지 치즈 포가처
오렌지 호두 구글호프
초콜릿 트러플 케이크
크로칸트 슈톨렌
참깨 칠리 생강 소스
스페인 훈제 파프리카 토마토 소스
레드커런트 소르베
버섯 소스를 곁들인 돼지 안심
튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번
훈제 모짜렐라 마르게리타 피자
헤이즐넛 크림 린저 쿠키
비트 소스 구운 두부
바나나 초콜릿 도넛
요거트 라흐마준
크런치 아이스크림
버섯 치즈 햄버거
피자 알 페스토 (페스토 베이스)
레초 닭간
썬드라이 토마토 깔조네
Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자)
양젖 코티지 치즈 포가처
오렌지 호두 구글호프
초콜릿 트러플 케이크
크로칸트 슈톨렌
참깨 칠리 생강 소스
스페인 훈제 파프리카 토마토 소스
레드커런트 소르베
버섯 소스를 곁들인 돼지 안심
튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번
콜리플라워는 채식 요리의 카멜레온입니다. 튀김옷 안에서 쪄지면서 크리미하게 부드러워지고, 겉은 바삭한 갑옷을 입습니다. 뜨겁고 기름진 튀김은 차갑고 산미 있는 그릭 요거트와 균형을 이루며, 입안을 개운하게 하고 요리를 가볍게 만듭니다.
재료
8
개
바오번
400
g
콜리플라워 (송이로 분리한 것)
80
g
밀가루
2
개
달걀
100
g
빵가루 (또는 판코)
500
ml
해바라기유
1
작은술
소금
1
꼬집
후추
150
g
그릭 요거트
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 데치기용 냄비
- 튀김용 팬
- 체
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
데치기: 콜리플라워 송이를 끓는 소금물에 3-5분간 넣습니다(블랜칭). 건져내어 완전히 식히고 말립니다.
팁: 김이 나는 야채에서는 튀김옷이 떨어집니다. 건조한 표면이 접착의 비결입니다.
2
✓
튀김옷 입히기: 콜리플라워에 밀가루(소금, 후추 간), 푼 달걀, 빵가루 순으로 묻힙니다.
팁: 판코 빵가루는 입자가 커서 일반 빵가루보다 더 바삭한 표면을 만듭니다.
3
✓
튀기기: 170°C 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다(약 3-4분). 키친타월에 기름을 뺍니다.
팁: 황금빛 갈색은 맛을 담당하는 메일라드 반응을 나타냅니다.
4
✓
찌기: 바오번을 6-8분간 찝니다.
팁: 물이 끓은 후에 넣으세요.
5
✓
조립: 번에 콜리플라워를 채우고 차가운 그릭 요거트를 올립니다.
팁: 취향에 따라 요거트에 마늘이나 허브를 섞어도 좋습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 8 개 바오번
- 400 g 콜리플라워 (송이로 분리한 것)
- 80 g 밀가루
- 2 개 달걀
- 100 g 빵가루 (또는 판코)
- 500 ml 해바라기유
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 후추
- 150 g 그릭 요거트