- 어떻게 쿠키가 계속 바삭한가요?
- 초콜릿 코팅이나 고지방 크림이 보호해주지만, 시간이 지나면 아이스크림 속의 모든 쿠키는 눅눅해집니다. 그래서 1-2일 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 튀밥을 사용해도 되나요?
- 네! 아이스크림에 섞기 전에 튀밥을 초콜릿에 담가 코팅하면 훨씬 더 바삭함이 오래 유지됩니다(시판 크런치 초콜릿처럼).
요거트 라흐마준
크런치 아이스크림
버섯 치즈 햄버거
피자 알 페스토 (페스토 베이스)
레초 닭간
썬드라이 토마토 깔조네
Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자)
양젖 코티지 치즈 포가처
오렌지 호두 구글호프
초콜릿 트러플 케이크
크로칸트 슈톨렌
참깨 칠리 생강 소스
스페인 훈제 파프리카 토마토 소스
레드커런트 소르베
버섯 소스를 곁들인 돼지 안심
달콤한 라즈베리 크림 라비올리
칠면조 타코 (Tacos de Pavo)
밤 무스 케이크
고구마 렌틸콩 커리
매운 민들레 잎 피클
요거트 라흐마준
크런치 아이스크림
버섯 치즈 햄버거
피자 알 페스토 (페스토 베이스)
레초 닭간
썬드라이 토마토 깔조네
Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자)
양젖 코티지 치즈 포가처
오렌지 호두 구글호프
초콜릿 트러플 케이크
크로칸트 슈톨렌
참깨 칠리 생강 소스
스페인 훈제 파프리카 토마토 소스
레드커런트 소르베
버섯 소스를 곁들인 돼지 안심
달콤한 라즈베리 크림 라비올리
칠면조 타코 (Tacos de Pavo)
밤 무스 케이크
고구마 렌틸콩 커리
매운 민들레 잎 피클
크런치 아이스크림
'크런치' 아이스크림은 식감의 놀이터입니다. 부드러운 바닐라 베이스 속에 숨겨진 작고 바삭한 섬들을 발견하는 경험이죠. 이 레시피는 유명한 초콜릿 바의 세계를 연상시키는데, 튀밥이나 바삭한 쿠키 조각이 초콜릿과 크림의 조화를 깨뜨리며 재미를 줍니다. 이 버전은 달걀이 없는 특별한 '필라델피아 스타일' 베이스를 휘핑한 생크림으로 부드럽게 만들어, 기계 없이도 공기층이 살아있고 가볍습니다.
재료
400
ml
휘핑크림 (최소 30%, 아주 차가운 것)
200
ml
전유
120
g
백설탕
1
작은술
바닐라 익스트랙
100
g
초콜릿 쿠키 또는 초콜릿 입힌 튀밥
60
g
다크 초콜릿
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 핸드 믹서 또는 거품기
- 믹싱볼 2개 (우유용 하나, 거품용 하나)
- 냉동 가능한 용기
- 주걱
알레르기 정보
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
냄비에 우유와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 데웁니다. 불에서 내려 바닐라를 섞고 차갑게 식힙니다.
팁: 찬 우유에는 백설탕이 잘 녹지 않아 씹힐 수 있기 때문에 이 과정이 필요합니다.
2
✓
쿠키는 큼직하게 부수고, 다크 초콜릿은 잘게 자릅니다.
팁: 쿠키를 가루로 만들지 마세요. 씹히는 큰 조각이 필요합니다.
3
✓
차가운 생크림을 볼에 넣고 부드러운 거품을 냅니다.
팁: 부드러운 뿔이 생길 때까지만 휘핑하세요(소프트 피크). 너무 많이 휘핑하면 아이스크림 식감이 버터처럼 변하고 입안에 기름진 느낌이 남습니다.
4
✓
식은 달콤한 우유를 생크림에 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다.
팁: 거품이 꺼지지 않도록 크고 넓게 저어주세요. 거품 속 기포가 부드러움을 보장합니다.
5
✓
혼합물을 아이스크림 메이커(또는 손으로 섞을 용기)에 붓습니다. 걸쭉해지면 쿠키와 초콜릿을 넣습니다.
팁: 손으로 만들 경우: 얼리면서 30분마다 섞어줍니다. 조각들은 마지막 섞을 때 넣습니다.
6
✓
냉동실에서 완전히 얼립니다.
팁: 서빙하기 전에 살짝 녹이세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 ml 휘핑크림 (최소 30%, 아주 차가운 것)
- 200 ml 전유
- 120 g 백설탕
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 100 g 초콜릿 쿠키 또는 초콜릿 입힌 튀밥
- 60 g 다크 초콜릿