요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클
요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨
뜨거운 고기 빵 위에 차가운 요거트를 곁들인 별미

요거트 라흐마준

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
라흐마준은 단순히 '터키식 피자'가 아닙니다. 종잇장처럼 얇고 바삭한 플랫브레드 위에 양념한 고기 층이 반죽과 거의 하나로 융합되어 있습니다. 비결은 고온 베이킹과 뜨겁고 매운 토핑에 대비되는 시원한 요거트의 대조입니다. 터키에서는 전통적으로 말아서 손으로 먹습니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 15 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 750 kcal
🌍 요리 종류 터키

재료

필요한 도구

  • 유산지
  • 트레이
  • 큰 볼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 오일과 함께 밀가루에 붓습니다. 매끄러운 반죽을 만듭니다.

팁: 반죽 과정에서 형성되는 구조(글루텐)가 반죽을 탄력 있게 만듭니다. 손에서 떨어질 때까지 반죽하세요.
2 ✓

반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 45분간 발효시킵니다.

팁: 이스트 균이 가스를 생성하여 반죽이 부풀어 오릅니다.
3 ✓

토핑 만들기: 양파, 마늘, 피망, 토마토, 파슬리를 아주 곱게 다집니다 (또는 다지기 사용).

팁: 짧은 굽는 시간 동안 채소도 익어야 하므로 아주 작게 써는 것이 중요합니다.
4 ✓

채소를 다진 생고기, 향신료와 섞습니다. 골고루 치댑니다.

팁: 소금의 영향으로 채소에서 물이 나옵니다. 이 물이 굽는 동안 반죽에 맛을 더합니다.
5 ✓

발효된 반죽을 8개로 나눕니다. 종이처럼 얇은 원형으로 밉니다.

팁: 미는 동안 반죽이 수축하면 5분간 두어 섬유질을 이완시킵니다.
6 ✓

반죽에 고기 반죽을 얇게 바릅니다. 손가락으로 살짝 눌러줍니다.

팁: 너무 많이 올리지 마세요! 두꺼운 토핑 아래 반죽은 눅눅해져 바삭하게 구워지지 않습니다.
7 ✓

220-240°C로 예열된 오븐에서 가장자리가 노릇해질 때까지 8-10분간 굽습니다.

팁: 고온에서 반죽과 얇은 고기 층을 순식간에 구워 토핑의 육즙을 유지합니다.
8 ✓

차가운 요거트를 뿌리고 말아서 뜨겁게 서빙합니다.

팁: 냉온의 대조가 맛의 경험을 증폭시킵니다.

레시피 자주 묻는 질문

고기가 왜 딱딱해졌나요?
너무 두껍게 올렸거나, 미리 익혔을 수 있습니다. 고기는 반드시 생으로 반죽에 발라야 합니다!
어떻게 반죽을 얇게 만드나요?
글루텐 조직이 이완되도록 충분히 휴지시켜야 수축되지 않고 쉽게 밀 수 있습니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (박력분)
  • 7 g 드라이 이스트 (또는 생이스트 25g)
  • 300 ml 미지근한 물
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 설탕
  • 1 작은술 소금
  • 300 g 다진 소고기 또는 양고기
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 2 개 토마토
  • 1 개 카피아 고추 (붉은 피망)
  • 1 단 신선한 파슬리
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 작은술 큐민 가루
  • 4 큰술 플레인 요거트