- 렌틸콩이 다 퍼졌어요, 뭘 잘못했나요?
- 붉은 렌틸콩은 으깨지기 쉬운 경향이 있습니다(커리를 걸쭉하게 만드니 나쁜 건 아닙니다!). 갈색/녹색 렌틸콩은 모양을 더 잘 유지합니다. 씹는 맛을 원하시면 후자를 사용하고 너무 오래 불리지 마세요.
달콤한 라즈베리 크림 라비올리
칠면조 타코 (Tacos de Pavo)
밤 무스 케이크
고구마 렌틸콩 커리
매운 민들레 잎 피클
Ginger Gyoza
바닐라 크림 호두 칸놀리
채소 단호박 리조또
맥주 초콜릿 아이스크림
훈제 햄 포가차
쥬키니 콜리플라워 크림 스프
자두 럼 칸놀리
구운 땅콩 난
도보스 케이크 와플
진저브레드 도넛
진저브레드 파르페
코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
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코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
고구마 렌틸콩 커리
진정한 '컴포트 푸드'입니다. 렌틸콩과 고구마의 흙내음 나는 달콤함이 코코넛 밀크의 부드러움과 향신료의 열기로 균형을 이룹니다. 비결은 향신료를 '깨우는' 데 있습니다. 물에 그냥 넣는 것이 아니라 뜨거운 오일에 볶아 향을 끌어내는 것입니다.
재료
200
g
렌틸콩 (갈색 또는 녹색)
400
g
고구마 (껍질 벗겨 깍둑썰기)
400
ml
코코넛 밀크 (캔)
1
개
양파
3
쪽
마늘
1
큰술
신선한 다진 생강
2
작은술
커리 가루 (좋은 품질)
1
작은술
강황
2
큰술
토마토 페이스트
2
큰술
코코넛 오일 또는 식용유
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
단
신선한 고수
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 냄비 또는 웍
- 도마
- 강판 (생강용)
알레르기 정보
없음 (커리 가루 확인)
조리 방법
1
✓
오일을 두르고 다진 양파가 투명해질 때까지 볶으세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 더 볶습니다.
팁: 생강과 마늘의 향은 금방 타버리니 조심하세요!
2
✓
향신료(커리, 강황)와 토마토 페이스트를 뿌리세요. 향이 날 때까지 저어가며 1분간 볶습니다.
팁: 이것은 '블루밍' 기법입니다. 지용성 향기 성분이 이때 가장 강하게 활성화됩니다.
3
✓
깍둑썰기한 고구마와 씻은 렌틸콩을 넣으세요. 양념이 배도록 잘 섞어주세요.
팁: 재료를 층층이 쌓아야 모든 한 입이 맛있어집니다.
4
✓
코코넛 밀크를 붓습니다(잠길 정도로 물을 약간 추가해도 됩니다). 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 25-30분간 끓이세요.
팁: 요리 중에 렌틸콩과 감자의 전분이 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
5
✓
렌틸콩이 부드러워지면 소금과 후추로 간을 하세요. (소금은 마지막에 넣으세요!)
팁: 콩류는 요리 초반에 소금을 넣으면 껍질이 딱딱해져서 익는 속도가 느려집니다.
6
✓
제공할 때 신선한 고수를 듬뿍 뿌리세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 렌틸콩 (갈색 또는 녹색)
- 400 g 고구마 (껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 400 ml 코코넛 밀크 (캔)
- 1 개 양파
- 3 쪽 마늘
- 1 큰술 신선한 다진 생강
- 2 작은술 커리 가루 (좋은 품질)
- 1 작은술 강황
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 2 큰술 코코넛 오일 또는 식용유
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 단 신선한 고수