- 왜 면이 떡이 되나요?
- 국물이 없기 때문에 삶은 후 즉시 기름진 소스와 버무려야 합니다. 그렇지 않으면 전분 때문에 서로 달라붙습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
마제멘
라멘의 반항아적인 형제 격입니다. 여기에는 숨을 국물이 없습니다. 대신 진하고 강렬한 맛의 기름진 소스가 면을 감쌉니다. 희석되지 않아 맛이 폭발적입니다. 마치 일본식 볼로네제 스파게티처럼 풍부하고 고기가 많아 즉각적인 만족감을 줍니다.
재료
400
g
라멘 면
60
ml
간장
2
큰술
참기름
1
작은술
생강 (다진 것)
2
쪽
마늘 (으깬 것)
2
개
달걀 (반숙)
300
g
다진 돼지고기
2
줄기
쪽파 (송송 썬 것)
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필요한 도구
- 프라이팬
- 면 삶는 냄비
알레르기 정보
글루텐
달걀
대두 (콩)
조리 방법
1
✓
참기름에 다진 고기를 고슬고슬하게 볶습니다. 마지막 1분에 마늘과 생강을 넣습니다.
2
✓
간장을 붓고 고기가 진한 갈색이 되고 윤기가 날 때까지 수분을 날려 보냅니다.
팁: 설탕과 단백질이 진하게 캐러멜화되면서 감칠맛 폭탄을 만듭니다.
3
✓
면을 삶아 물기를 뺍니다 (헹구지 마세요!), 그리고 즉시 그릇에 담습니다.
팁: 면 표면의 전분이 소스가 잘 달라붙게 도와줍니다.
4
✓
면 위에 고기를 듬뿍 올리고 달걀과 파를 얹습니다. 먹기 전에 골고루 섞어야 합니다 (마제루 = 섞다).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 라멘 면
- 60 ml 간장
- 2 큰술 참기름
- 1 작은술 생강 (다진 것)
- 2 쪽 마늘 (으깬 것)
- 2 개 달걀 (반숙)
- 300 g 다진 돼지고기
- 2 줄기 쪽파 (송송 썬 것)