- 딜 대신 무엇을 쓸 수 있나요?
- 딜을 싫어한다면 파슬리나 약간의 타임도 비트와 잘 어울립니다.
- 소스가 너무 걸쭉해요.
- 삶은 비트의 수분 함량은 다를 수 있습니다. 퓨레가 너무 걸쭉하면 물이나 식물성 우유(예: 코코넛 밀크)를 조금 넣어 묽게 만드세요.
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비트 소스 구운 두부
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비트 소스 구운 두부
시각적 경험도 미식의 일부입니다. 비트의 선명한 보라색은 노릇하게 구운 두부와 극적인 배경을 이룹니다. 비트의 단맛과 두부의 담백함에 딜의 신선함과 참깨의 고소함이 더해져 필요한 균형을 잡아줍니다. 가볍지만 복합적인 맛을 내는 요리입니다.
재료
300
g
두부
200
g
생 비트
30
ml
올리브 오일
2
쪽
마늘
20
ml
레몬즙
10
g
신선한 딜
1
작은술
소금
1
작은술
후추
15
g
참깨
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필요한 도구
- 믹서기 또는 핸드 블렌더: 소스용.
- 그릴 팬: 줄무늬를 내기 위해.
- 냄비: 비트 삶기용.
알레르기 정보
대두
참깨
조리 방법
1
✓
비트는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 뒤 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 따라내되, 삶은 물을 조금 남겨둡니다.
팁: 비트를 작게 자를수록 빨리 익습니다.
2
✓
두부는 두툼하게 썹니다. 올리브 오일을 바르고 소금, 후추, 으깬 마늘을 뿌려 10분간 둡니다.
팁: 그릴 위에서 부서지지 않도록 단단한 두부를 사용하세요.
3
✓
삶은 비트, 레몬즙, 신선한 딜, 올리브 오일 한 숟가락을 넣고 필요하면 삶은 물을 조금 넣어 크림처럼 곱게 갈아줍니다.
팁: 레몬즙은 맛을 낼 뿐만 아니라 비트의 선명한 색을 유지하는 데 도움을 줍니다.
4
✓
그릴 팬을 달급니다. 두부를 올려 짙은 줄무늬가 생길 때까지 각 면을 3-4분간 굽습니다.
팁: 예쁜 무늬를 위해 굽는 동안 두부를 움직이지 말고 뒤집을 때만 건드리세요.
5
✓
참깨는 마른 팬에 노릇하게 볶습니다.
팁: 볶으면 씨앗의 풍미가 살아납니다.
6
✓
접시에 비트 소스를 바르고 구운 두부를 올린 뒤 참깨와 여분의 딜을 뿌려 냅니다.
팁: 따뜻한 두부와 상온의 소스가 가장 잘 어울립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 두부
- 200 g 생 비트
- 30 ml 올리브 오일
- 2 쪽 마늘
- 20 ml 레몬즙
- 10 g 신선한 딜
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 후추
- 15 g 참깨