쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 자두 럼 칸놀리 디저트 자두 럼 칸놀리 구운 땅콩 난 빵 서빙 구운 땅콩 난 서빙된 도보스 케이크 와플 도보스 케이크 와플 크리스마스 분위기로 서빙된 진저브레드 맛 도넛 진저브레드 도넛 제공된 진저브레드 파르페 진저브레드 파르페 제공된 코코넛 프레첼 코코넛 프레첼 서빙된 아몬드 스콘 아몬드 스콘 로즈마리 맥주 버터 소스 서빙 모습 로즈마리 맥주 버터 소스 유리병에 담긴 매운 식초 비트 잎 피클 매운 비트 잎 피클 레몬 애플 구겔호프 레몬 애플 구겔호프 비건 치즈를 곁들인 호박 피자 비건 치즈를 곁들인 호박 피자 황금빛으로 구워진 오트밀 쿠키, 쟁반에 담긴 모습 오트밀 쿠키 제공된 토피 캐러멜 아이스크림 토피 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 바질 식초 절임 매운 바질 식초 절임 훈제 연어를 곁들인 리크 크림 수프 훈제 연어 리크 크림 수프 딸기 럼 카놀리 디저트 서빙 딸기 럼 카놀리 구운 파프리카 가지 딥 구운 파프리카 가지 딥 서빙된 스티파도 스티파도 (Stifado) 서빙된 타라곤 생강 참깨 소스 타라곤 생강 참깨 소스 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 자두 럼 칸놀리 디저트 자두 럼 칸놀리 구운 땅콩 난 빵 서빙 구운 땅콩 난 서빙된 도보스 케이크 와플 도보스 케이크 와플 크리스마스 분위기로 서빙된 진저브레드 맛 도넛 진저브레드 도넛 제공된 진저브레드 파르페 진저브레드 파르페 제공된 코코넛 프레첼 코코넛 프레첼 서빙된 아몬드 스콘 아몬드 스콘 로즈마리 맥주 버터 소스 서빙 모습 로즈마리 맥주 버터 소스 유리병에 담긴 매운 식초 비트 잎 피클 매운 비트 잎 피클 레몬 애플 구겔호프 레몬 애플 구겔호프 비건 치즈를 곁들인 호박 피자 비건 치즈를 곁들인 호박 피자 황금빛으로 구워진 오트밀 쿠키, 쟁반에 담긴 모습 오트밀 쿠키 제공된 토피 캐러멜 아이스크림 토피 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 바질 식초 절임 매운 바질 식초 절임 훈제 연어를 곁들인 리크 크림 수프 훈제 연어 리크 크림 수프 딸기 럼 카놀리 디저트 서빙 딸기 럼 카놀리 구운 파프리카 가지 딥 구운 파프리카 가지 딥 서빙된 스티파도 스티파도 (Stifado) 서빙된 타라곤 생강 참깨 소스 타라곤 생강 참깨 소스
쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습
점심 식사로 완벽한 맛있고 영양가 있는 쥬키니 콜리플라워 크림 스프

쥬키니 콜리플라워 크림 스프

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 국 및 수프
콜리플라워의 강한 유황 특성은 쥬키니의 신선함과 높은 수분 함량으로 완벽하게 길들여집니다. 이 스프는 흰색과 녹색 채소의 결합에서 탄생했으며, 든든하면서도 부담스럽지 않은 크림 스프를 목표로 합니다. 비결은 콜리플라워를 부드럽게 익히는 데 있습니다. 너무 오래 익히면 불쾌한 냄새가 나지만, 딱 적절한 때에 갈면 달콤하고 고소한 맛이 남습니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 210 kcal
🌍 요리 종류 헝가리, 현대 유럽식

재료

필요한 도구

  • 핸드 블렌더 (부드러운 질감을 위해 필수)
  • 냄비
  • 도마

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

양파와 마늘을 잘게 다집니다. 콜리플라워는 송이로 나누고, 쥬키니는 깍둑썰기합니다 (더 예쁜 색을 위해 껍질째 사용 가능).

팁: 쥬키니 껍질에 맛과 비타민이 가장 많이 들어 있고, 스프에 예쁜 녹색 점을 더해줍니다.
2 ✓

기름에 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음 마늘을 넣습니다.

팁: 양파를 갈색으로 만들지 마세요. 스프 색이 어두워집니다. 기름에 부드럽게만 익히세요 (sweating).
3 ✓

콜리플라워와 쥬키니를 넣고 섞은 뒤 육수를 붓습니다. 소금, 후추로 간을 합니다.

팁: 섞어주면 채소 표면이 살짝 닫혀 더 맛있어집니다.
4 ✓

콜리플라워가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 끓입니다.

팁: 포크로 확인하세요: 부서지면 된 것입니다. 단단한 섬유질은 갈았을 때 피하고 싶은 '풀 같은' 질감을 줍니다.
5 ✓

핸드 블렌더로 완전히 부드럽게 퓨레로 만듭니다.

팁: 뜨거운 액체 속에서 핸드 블렌더는 소용돌이를 만들어 뜨거운 스프를 냄비 밖으로 튀게 할 수 있습니다. 헤드를 깊게 유지하세요!
6 ✓

생크림과 레몬즙을 섞고 데웁니다 (끓이지 마세요).

팁: 생크림의 지방 함량은 채소 퓨레와 안정적인 에멀전을 형성하고 맛을 '부드럽게' 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 스프가 거칠게 되었나요?
갈기 전에 콜리플라워를 충분히 익히지 않았거나 핸드 블렌더의 성능이 섬유질을 완전히 분쇄하기에 충분하지 않았기 때문입니다.
어떻게 더 맛있게 만드나요?
레몬즙 약간이나 육두구는 콜리플라워에 기적을 일으킵니다.

재료

  • 400 g 콜리플라워 (송이로 나눈 것)
  • 2 개 애호박/쥬키니 (깍둑썰기)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 800 ml 채소 육수
  • 30 ml 올리브 오일
  • 100 ml 생크림
  • 5 g 소금
  • 1 g 흰 후추
  • 1 작은술 레몬즙