다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 당근 야채 크림 수프가 차려진 모습 당근 야채 크림 수프 홀스래디시 크루아상 차림 홀스래디시 크루아상 오렌지 향이 나는 바닐라 오렌지 수플레 바닐라 오렌지 수플레 찐 쌀밥과 함께 제공된 치즈 소스 닭가슴살 치즈 소스를 곁들인 닭가슴살 유리잔에 담긴 향신료 사워 체리 펀치 향신료 사워 체리 펀치 황금빛 갈색으로 구워진 바삭한 라벤더 포가차 라벤더 포가차 (스콘 스타일) 서빙된 레드 와인과 자두 뇨끼 레드 와인과 자두 뇨끼 레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이 악어 고기 꼬치구이 갓 구운 럼 건포도 팬케이크 럼 건포도 팬케이크 마스카포네 크림을 얹은 허니 컵케이크 허니 컵케이크 바삭한 황금빛 갈색 피를 곁들인 한국식 호박 만두 한국식 호박 만두 BBQ 마요 감자 샐러드 BBQ 마요 감자 샐러드 접시에 담긴 말차 팬케이크 말차 팬케이크 신선한 사이드 메뉴를 곁들인 훈제 소 차돌양지 차림 훈제 소 차돌양지 (브리스킷) 신선한 과일과 생크림을 곁들인 딸기 와플 딸기 와플 다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 당근 야채 크림 수프가 차려진 모습 당근 야채 크림 수프 홀스래디시 크루아상 차림 홀스래디시 크루아상 오렌지 향이 나는 바닐라 오렌지 수플레 바닐라 오렌지 수플레 찐 쌀밥과 함께 제공된 치즈 소스 닭가슴살 치즈 소스를 곁들인 닭가슴살 유리잔에 담긴 향신료 사워 체리 펀치 향신료 사워 체리 펀치 황금빛 갈색으로 구워진 바삭한 라벤더 포가차 라벤더 포가차 (스콘 스타일) 서빙된 레드 와인과 자두 뇨끼 레드 와인과 자두 뇨끼 레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이 악어 고기 꼬치구이 갓 구운 럼 건포도 팬케이크 럼 건포도 팬케이크 마스카포네 크림을 얹은 허니 컵케이크 허니 컵케이크 바삭한 황금빛 갈색 피를 곁들인 한국식 호박 만두 한국식 호박 만두 BBQ 마요 감자 샐러드 BBQ 마요 감자 샐러드 접시에 담긴 말차 팬케이크 말차 팬케이크 신선한 사이드 메뉴를 곁들인 훈제 소 차돌양지 차림 훈제 소 차돌양지 (브리스킷) 신선한 과일과 생크림을 곁들인 딸기 와플 딸기 와플
레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이
레몬과 허브로 마리네이드하여 구운 담백한 악어 고기

악어 고기 꼬치구이

작성자: Flavelo
레시피
악어 고기는 진정한 별미로, 닭고기와 흰살 생선의 중간 정도라고 설명할 수 있습니다. 식감은 단단하고 맛은 약간 달콤합니다. 비결은 마리네이드에 있습니다. 지방이 적고 근육질인 고기이므로 산성 마리네이드는 섬유질을 부드럽게 하여 질기지 않고 버터처럼 부드러운 결과물을 만드는 데 도움을 줍니다. 접시 위의 루이지애나 한 입!
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 10 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 300 kcal
🌍 요리 종류 미국 (케이준)

재료

필요한 도구

  • 그릴 또는 그릴 팬
  • 꼬치 (나무인 경우 물에 담가야 함)
  • 바르기용 솔

조리 방법

1 ✓

마리네이드 만들기: 볼에 오일, 레몬즙, 으깬 마늘, 향신료를 섞습니다. 고기 큐브를 넣고 버무린 뒤 최소 30분(최대 2시간) 동안 냉장 보관합니다.

팁: 레몬즙의 산성은 단백질을 '초벌구이'(변성)하기 시작합니다. 너무 오래 두면 고기가 부드러워지는 대신 고무처럼 될 수 있습니다.
2 ✓

그릴이나 팬을 중강불로 예열합니다. 고기를 꼬치에 꽂습니다(너무 빽빽하지 않게).

팁: 고기 조각 사이에 약간의 틈이 있으면 열이 골고루 닿아 균일하게 익습니다(대류).
3 ✓

예쁜 구운 껍질이 생기고 고기 내부가 불투명한 흰색이 될 때까지 한 면당 3-4분씩 굽습니다.

팁: 악어는 매우 지방이 적은 고기입니다. 너무 익히면 내부 지방이 없어 육즙을 유지하지 못하고 마르게 됩니다.
4 ✓

불에서 내리고 서빙 전 5분간 휴지시킵니다. 이 동안 열이 분산되고 섬유질이 안정됩니다.

팁: 휴지시키는 동안 열에 의해 고기 중앙으로 몰렸던 육즙이 다시 퍼지게 됩니다.
5 ✓

신선한 파슬리를 뿌리고 서빙할 때 레몬을 조금 더 짜줍니다.

팁: 마지막에 더하는 신선한 산(레몬)은 구운 맛을 돋보이게 하고 향신료의 강렬함을 '정리'해 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

다 익었는지 어떻게 아나요?
고기가 하얗게 되고 닭가슴살처럼 단단해집니다. 너무 익히면 절대 안 됩니다!
무엇으로 대체할 수 있나요?
악어 고기가 없다면 아귀나 닭가슴살로도 이 레시피가 완벽하게 작동합니다.

재료

  • 500 g 악어 고기 (깍둑썰기)
  • 3 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 50 ml 신선한 레몬즙
  • 3 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 파프리카 가루 (달콤한 맛)
  • 1 작은술 말린 타임
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 단 신선한 파슬리 (서빙용)
  • 1 개 레몬 (조각으로 자른 것)