바삭한 피를 곁들인 한국식 두부 만두 한국식 두부 만두 기로스 샌드위치, 감자튀김, 차가운 음료를 곁들인 기로스 메뉴 서빙 기로스 메뉴 코코넛 밀크 아이스크림 서빙 코코넛 밀크 아이스크림 치즈와 오레가노를 곁들인 토마토 모짜렐라 엠파나다 토마토 모짜렐라 엠파나다 구운 치킨을 곁들인 랜치 소스 치킨 버거 랜치 소스 치킨 버거 제공된 초리조 프레첼 초리조 프레첼 갓 구운 오렌지 리큐어 베이글 오렌지 리큐어 베이글 슬라이스로 서빙된 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 서빙된 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 크리미한 타히니 베이스의 오렌지 소스 오렌지 레몬 참깨 소스 서빙된 소고기 엔칠라다 소고기 엔칠라다 서빙된 카카오 닙스 판나코타 카카오 닙스 판나코타 제공된 피스타치오 도넛 피스타치오 도넛 슬라이스하여 생크림과 함께 서빙된 오렌지 스펀지 케이크 오렌지 스펀지 케이크 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 서빙 모습 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 구운 채소를 곁들인 케밥 구운 채소를 곁들인 케밥 쌀국수, 신선한 허브, 라임 조각을 곁들인 포 가 포 가 신선한 과일과 초콜릿 소스를 곁들인 코코아 와플 코코아 와플 신선하게 제공된 시나몬 핫 밀크 캐러멜 시나몬 핫 밀크 캐러멜 캐러멜 크림 컵케이크 차림 캐러멜 크림 컵케이크 바삭한 피를 곁들인 한국식 두부 만두 한국식 두부 만두 기로스 샌드위치, 감자튀김, 차가운 음료를 곁들인 기로스 메뉴 서빙 기로스 메뉴 코코넛 밀크 아이스크림 서빙 코코넛 밀크 아이스크림 치즈와 오레가노를 곁들인 토마토 모짜렐라 엠파나다 토마토 모짜렐라 엠파나다 구운 치킨을 곁들인 랜치 소스 치킨 버거 랜치 소스 치킨 버거 제공된 초리조 프레첼 초리조 프레첼 갓 구운 오렌지 리큐어 베이글 오렌지 리큐어 베이글 슬라이스로 서빙된 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 서빙된 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 크리미한 타히니 베이스의 오렌지 소스 오렌지 레몬 참깨 소스 서빙된 소고기 엔칠라다 소고기 엔칠라다 서빙된 카카오 닙스 판나코타 카카오 닙스 판나코타 제공된 피스타치오 도넛 피스타치오 도넛 슬라이스하여 생크림과 함께 서빙된 오렌지 스펀지 케이크 오렌지 스펀지 케이크 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 서빙 모습 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 구운 채소를 곁들인 케밥 구운 채소를 곁들인 케밥 쌀국수, 신선한 허브, 라임 조각을 곁들인 포 가 포 가 신선한 과일과 초콜릿 소스를 곁들인 코코아 와플 코코아 와플 신선하게 제공된 시나몬 핫 밀크 캐러멜 시나몬 핫 밀크 캐러멜 캐러멜 크림 컵케이크 차림 캐러멜 크림 컵케이크
치즈와 오레가노를 곁들인 토마토 모짜렐라 엠파나다
녹은 치즈와 향신료를 넣은 토마토로 채운 짭짤한 반죽 주머니

토마토 모짜렐라 엠파나다

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
'피자 칼조네'의 동생 격으로, 바삭한 반죽 주머니에 싸여 있습니다. 토마토의 산미, 모짜렐라의 크리미함, 오레가노의 향기가 이탈리아의 여름을 떠올리게 하지만, 휴대하기 좋은 형태 덕분에 완벽한 길거리 음식입니다. 성공의 비결은 속 재료의 농도입니다. 반죽이 젖지 않도록 충분히 걸쭉해야 하지만, 한 입 베어 물었을 때 즐거움을 줄 만큼 촉촉해야 합니다.
🕒 준비 시간 50 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 15 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 480 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아-라틴 퓨전

재료

필요한 도구

  • 밀대
  • 프라이팬
  • 비스킷 커터 (또는 원형 틀)
  • 포크

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

반죽을 만들기 위해 차가운 버터를 밀가루, 소금과 함께 부서지도록 섞습니다. 얼음물을 넣고 빠르게 반죽한 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지 시간 동안 밀가루 입자가 수분을 흡수하고 글루텐이 이완되어 밀기 쉬워집니다.
2 ✓

토마토를 잘게 썹니다. 프라이팬에 오일을 두르고 으깬 마늘을 볶다가 토마토를 넣습니다. 수분이 날아가고 걸쭉해질 때까지 센 불에서 끓입니다. 오레가노로 간을 하고 식혀둡니다.

팁: 불필요한 수분을 제거(환원)하는 것이 반죽을 바삭하게 유지하는 핵심입니다.
3 ✓

식힌 토마토 소스를 강판에 갈거나 잘게 썬 모짜렐라와 섞습니다.

팁: 치즈는 속 재료에서 증점제 역할도 합니다.
4 ✓

반죽을 밀어 원형으로 찍어내고, 속을 채운 뒤 포크로 가장자리를 꼼꼼하게 밀봉합니다.

팁: 확실한 밀봉을 위해 반죽 가장자리에 물을 약간 묻히세요.
5 ✓

200°C에서 20-25분간 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.

팁: 다 구워지면 바닥까지 바삭하게 유지되도록 식힘망에서 식히세요.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 눅눅해졌어요. 왜 그럴까요?
토마토의 물기가 너무 많았거나 따뜻할 때 넣었기 때문입니다. 소스를 더 걸쭉하게 끓이세요!
시판 피자 소스를 사용해도 되나요?
네, 하지만 걸쭉한 종류를 선택하고 농도를 맞추기 위해 치즈를 추가로 섞어주세요.

재료

  • 400 g 밀가루
  • 1 작은술 소금
  • 150 ml 얼음물
  • 100 g 차가운 버터 (또는 라드)
  • 200 g 모짜렐라 치즈 (덩어리)
  • 2 개 토마토 (과육이 많은 종류)
  • 1 쪽 마늘
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 1 큰술 올리브 오일