- 왜 너무 단단해졌나요?
- 헤이즐넛 크림에 들어있는 카카오 버터와 팜유는 냉장고에서 딱딱해집니다. 따라서 이 레시피에는 젤라틴을 조금 적게 쓰거나, 서빙하기 15분 전에 실온에 두세요.
- 헤이즐넛 크림을 바꿔도 되나요?
- 어떤 헤이즐넛 크림이라도 좋지만, 품질이 좋은 제품(헤이즐넛 함량이 높은 것)이 더 맛있는 결과물을 만듭니다.
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
샴페인 파르페
오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
대파 햄 칼조네
바나나 호두 크림 케이크
지오드 케이크
메이플 월넛 아이스크림
스파이시 핫 드링크
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
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오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
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독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
대파 햄 칼조네
바나나 호두 크림 케이크
지오드 케이크
메이플 월넛 아이스크림
스파이시 핫 드링크
페레로 로쉐 판나코타
헤이즐넛과 초콜릿의 결혼(잔두야)은 피에몬테에서 시작되어 세계를 정복했습니다. 이 레시피에서는 헤이즐넛 크림의 높은 지방 함량 때문에 판나코타의 질감이 더 걸쭉하고 풍부해져 거의 트러플과 비슷해집니다. 위에 올린 바삭한 헤이즐넛은 단순한 장식이 아닙니다. 이것이 오리지널 봉봉의 경험, 즉 식감의 대조를 되살려줍니다.
재료
500
ml
생크림 (30%)
3
개
판젤라틴
150
g
헤이즐넛 크림 (예: 누텔라)
50
g
헤이즐넛 (볶은 것)
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 실리콘 주걱 (헤이즐넛 크림용)
- 거품기
- 유리잔
알레르기 정보
우유
헤이즐넛
콩
조리 방법
1
✓
젤라틴을 찬물에 불리세요.
팁: 인내심을 가지세요. 수화되는 데 5분이 필요합니다.
2
✓
생크림 절반(250ml)을 냄비에 붓고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 끓는점 가까이 데우세요.
팁: 소금은 헤이즐넛의 맛을 끌어올리는 데 필수적입니다.
3
✓
불에서 내리고 물기를 짠 젤라틴을 넣어 녹을 때까지 섞으세요.
팁: 적은 양의 뜨거운 액체에서 젤라틴을 섞는 것이 더 쉽습니다.
4
✓
따뜻한 생크림에 헤이즐넛 크림을 넣고 부드럽게 섞으세요.
팁: 따뜻한 생크림이 헤이즐넛 크림을 녹여서 쉽게 유화되도록 도와줍니다.
5
✓
남은 차가운 생크림(250ml)을 붓고 잘 섞으세요.
팁: 차가운 생크림을 추가하면 크림이 즉시 식어서 더 빨리 굳고 맛이 더 신선하게 유지됩니다(부드러운 열처리).
6
✓
유리잔에 붓고 4시간 동안 식히세요.
팁: 냄새가 배지 않도록 덮어두세요.
7
✓
서빙하기 전에 굵게 다진 볶은 헤이즐넛을 뿌리세요.
팁: 서빙 직전에 마른 팬에 헤이즐넛을 살짝 볶으면 향이 온 방을 채웁니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 생크림 (30%)
- 3 개 판젤라틴
- 150 g 헤이즐넛 크림 (예: 누텔라)
- 50 g 헤이즐넛 (볶은 것)
- 1 꼬집 소금