- '팬케이크 시럽'을 사용해도 되나요?
- 권장하지 않습니다. '팬케이크 시럽'은 일반적으로 옥수수 시럽과 향료로 구성되어 있어 단풍나무 수액의 진짜 맛을 재현하지 못합니다.
- 아이스크림 속 호두가 부드러워지나요?
- 네, 시간이 지나면 수분을 흡수합니다. 아주 바삭한 것을 원한다면 아이스크림에 넣기 전에 소량의 설탕으로 호두를 카라멜화하세요.
대파 햄 칼조네
바나나 호두 크림 케이크
지오드 케이크
메이플 월넛 아이스크림
스파이시 핫 드링크
커피 파르페
매운 하리사 치킨 피타
사과 초콜릿 머핀
한국식 맛간장
Pizza al Zucchini (애호박 피자)
매콤한 헝가리식 칼조네
코코넛 크림 케이크
흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기
치즈 대파 크림 스프
고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플
다크 초콜릿 카놀리
구운 거위 간을 채운 프레첼
토카이 와인 바닐라 슈톨렌
킨더 부에노 크루아상
양젖 치즈 뇨끼
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메이플 월넛 아이스크림
북미 숲의 액체 금인 메이플 시럽이 이 아이스크림의 영혼을 제공합니다. 메이플 시럽은 단순히 달콤한 것만이 아닙니다. 스모키하고, 카라멜 같으며, 나무 향이 나는 특징이 있어 호두의 쌉싸름한 기름진 맛과 완벽하게 조화를 이룹니다. 이 레시피는 설탕 대신 실제 메이플 시럽을 감미료로 사용하여 맛이 덜 강하면서도 훨씬 더 복합적입니다. 가을 산책의 분위기를 아이스크림에 담았습니다.
재료
250
ml
전유
250
ml
생크림
120
ml
진짜 메이플 시럽 (A등급 또는 B등급)
4
개
달걀 노른자
80
g
호두 알맹이
5
ml
바닐라 익스트랙
1
한 꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 프라이팬 (호두용)
- 거품기
- 아이스크림 메이커 또는 용기
알레르기 정보
우유
달걀
견과류
조리 방법
1
✓
호두를 거칠게 다져 마른 팬에 몇 분간 향이 날 때까지 볶습니다. 식혀둡니다.
팁: 볶으면 맛이 깊어지고 호두가 더 바삭해집니다. 금방 타니 조심하세요!
2
✓
우유와 생크림을 김이 날 때까지 데웁니다. 달걀 노른자를 메이플 시럽과 섞습니다.
팁: 메이플 시럽은 설탕보다 묽어서 달걀 혼합물도 더 묽어지지만 괜찮습니다.
3
✓
뜨거운 우유를 달걀-메이플 시럽 베이스에 붓고(열 평형), 다시 냄비에 붓습니다.
팁: 스크램블 에그가 되지 않도록 계속 저어가며 하세요.
4
✓
약한 불에서 걸쭉하게 만듭니다(약 82-84°C). 숟가락 뒷면을 코팅하면 좋습니다. 불에서 내려 소금과 바닐라를 넣습니다.
팁: 메이플 시럽이 카라멜화되어 크림이 예쁜 베이지색을 띠게 될 수 있습니다.
5
✓
완전히 식힙니다. 얼리기 직전에(또는 아이스크림 메이커의 마지막 몇 분에) 볶은 호두를 섞습니다.
팁: 호두를 너무 일찍 넣으면 크림 속에 있으면서 눅눅해질 수 있습니다.
6
✓
기계나 용기에서 정기적으로 섞어가며 얼립니다.
팁: 메이플 시럽의 전화당 함량 때문에 아이스크림 질감이 매우 실키해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 ml 전유
- 250 ml 생크림
- 120 ml 진짜 메이플 시럽 (A등급 또는 B등급)
- 4 개 달걀 노른자
- 80 g 호두 알맹이
- 5 ml 바닐라 익스트랙
- 1 한 꼬집 소금