- 왜 스콘이 딱딱해졌나요?
- 반죽을 너무 많이 섞었을 가능성이 큽니다. 스콘의 비밀은 글루텐 가닥이 너무 강해지지 않도록 빠르게 섞는 것입니다.
- 마스카포네를 대체할 수 있나요?
- 진한 크림치즈를 사용해도 되지만, 마스카포네의 지방 함량과 더 중성적인 맛이 최고의 식감을 냅니다.
독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
대파 햄 칼조네
바나나 호두 크림 케이크
지오드 케이크
메이플 월넛 아이스크림
스파이시 핫 드링크
커피 파르페
매운 하리사 치킨 피타
사과 초콜릿 머핀
한국식 맛간장
Pizza al Zucchini (애호박 피자)
매콤한 헝가리식 칼조네
코코넛 크림 케이크
흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기
치즈 대파 크림 스프
고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플
독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
대파 햄 칼조네
바나나 호두 크림 케이크
지오드 케이크
메이플 월넛 아이스크림
스파이시 핫 드링크
커피 파르페
매운 하리사 치킨 피타
사과 초콜릿 머핀
한국식 맛간장
Pizza al Zucchini (애호박 피자)
매콤한 헝가리식 칼조네
코코넛 크림 케이크
흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기
치즈 대파 크림 스프
고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플
티라미수 맛 스콘
스콘은 영국 티타임에 빠질 수 없는 부드러운 동반자로, 비스킷과 빵의 중간 어디쯤 위치합니다. 이 버전에서는 이탈리아 티라미수의 세계가 다시 나타납니다. 반죽에 섞인 마스카포네는 크리미함을, 커피는 독특한 풍미를 더합니다. 잠을 깨우는 동시에 기분 전환을 시켜주는 완벽한 아침 식사입니다.
재료
250
g
박력분
10
g
베이킹 파우더
50
g
설탕
1
꼬집
소금
100
g
찬 버터 (깍둑썰기)
1
개
달걀
100
ml
찬 우유
100
g
마스카포네
2
큰술
진한 에스프레소 커피 (식힌 것)
1
작은술
코코아 파우더 (뿌리는 용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 믹싱 볼
- 베이킹 시트
- 유산지
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 작은 볼에 마스카포네와 식힌 커피를 섞습니다.
팁: 커피가 차가워야 합니다. 그렇지 않으면 마스카포네와 버터를 녹입니다.
2
✓
큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 체 칩니다.
팁: 체 치면 밀가루 사이에 공기가 들어가 더 가벼운 과자가 됩니다.
3
✓
찬 버터 조각을 넣고 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 손가락으로 빠르게 밀가루와 비벼 줍니다.
팁: 버터는 차가운 상태를 유지해야 합니다! 구울 때 버터 속 수분이 증기가 되어 반죽을 들어 올리고 결을 만듭니다.
4
✓
버터 섞은 가루에 커피 마스카포네를 섞습니다.
팁: 대충 섞어주세요.
5
✓
달걀을 우유와 함께 푼 뒤 반죽에 붓습니다. 빠르게 몇 번만 반죽하여 한 덩어리로 뭉칩니다.
팁: 너무 많이 치대지 마세요! 반죽이 너무 따뜻해지면 버터가 녹아 스콘이 딱딱하고 납작해집니다.
6
✓
밀가루를 뿌린 바닥에서 반죽을 약 2-3cm 두께의 원반 모양으로 폅니다. 8조각으로 자르거나(케이크처럼) 원형으로 찍어냅니다.
팁: 옆면에는 아무것도 바르지 마세요. 부풀어 오르는 것을 방해합니다.
7
✓
유산지를 깐 베이킹 팬에 올리고 노릇해질 때까지 15-20분간 굽습니다. 식힘망에서 식힌 뒤 코코아 파우더를 뿌립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 박력분
- 10 g 베이킹 파우더
- 50 g 설탕
- 1 꼬집 소금
- 100 g 찬 버터 (깍둑썰기)
- 1 개 달걀
- 100 ml 찬 우유
- 100 g 마스카포네
- 2 큰술 진한 에스프레소 커피 (식힌 것)
- 1 작은술 코코아 파우더 (뿌리는 용)