- 냉동 시금치를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 신선한 시금치의 맛과 색이 훨씬 더 강렬합니다. 냉동을 사용할 경우 퓨레 형태는 피하고 잎 형태가 더 좋습니다.
- 코코넛 밀크가 왜 분리되나요?
- 너무 강하게 끓이면 유화가 깨질 수 있습니다. 따뜻하게 데우기만 하세요!
코코넛 밀크 시금치 크림 수프
구스베리 판나코타
머스터드 서양와사비 소스
지게욀리
바궁 라이스
베이컨에 감싼 돼지 안심
레몬 허니 글레이즈 BBQ 닭다리
와인 와플
매운 수박 껍질 피클
다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
샴페인 파르페
오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
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코코넛 밀크 시금치 크림 수프
뽀빠이가 좋아하는 음식의 현대적인 변신입니다. 시금치(Spinacia oleracea)는 엽록소가 풍부한 잎채소로, 열을 가하면 빠르게 선명한 녹색을 잃고 갈색으로 변합니다(마그네슘 이온이 엽록소 분자에서 빠져나감). 비결은 '충격 요법'처럼 짧은 시간 동안 가열하는 것에 있습니다. 코코넛 밀크의 부드러움은 옥살산으로 인한 시금치의 떫고 쇠 맛이 나는 뒷맛을 없애줍니다.
재료
300
g
신선한 시금치 잎 (세척됨)
400
ml
코코넛 밀크 (통조림)
1
개
양파
2
쪽
마늘
1
큰술
코코넛 오일
600
ml
채소 육수
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
큰술
레몬즙
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 냄비
- 핸드 블렌더
조리 방법
1
✓
양파와 마늘을 잘게 다집니다.
2
✓
코코넛 오일에 양파와 마늘이 부드러워질 때까지 볶습니다.
팁: 양파가 맛의 기초를 다집니다.
3
✓
육수를 붓고 끓입니다.
팁: 시금치를 넣을 때 끓고 있는 것이 중요합니다.
4
✓
시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 최대 2-3분간 끓입니다.
팁: 너무 오래 끓이면 갈변하고 신선한 맛을 잃습니다. 시금치는 몇 분이면 완성됩니다.
5
✓
불을 끄고 즉시 블렌더로 부드럽게 갑니다.
팁: 즉시 갈아주면 섬유질이 단단해지는 것을 막습니다.
6
✓
코코넛 밀크와 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 데우기만 하고 다시 끓이지 않습니다.
팁: 레몬즙은 철분 흡수를 돕고 맛을 신선하게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 신선한 시금치 잎 (세척됨)
- 400 ml 코코넛 밀크 (통조림)
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 1 큰술 코코넛 오일
- 600 ml 채소 육수
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 큰술 레몬즙