- 고기 간은 언제 하나요?
- 굽기 직전에 하세요! 너무 일찍 소금을 뿌리면 고기에서 수분이 빠져나가 질기고 고무 같은 식감이 됩니다.
- 왜 고기 가운데가 부풀어 오르나요?
- 구울 때 고기가 수축하기 때문입니다. 성형할 때 가운데에 홈을 파면 이를 방지할 수 있습니다.
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
누텔라 프레첼
꿀 아몬드 크루아상
완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
구운 연어
그릴드 비프 스테이크
시금치 두부 퀴노아 카레
굴라쉬 팬케이크
사워 체리 와플
한국식 장아찌 간장 소스
설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글
훈제 BBQ 칠면조 어깨살
트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아
그릴드 두부 커리
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사워 체리 와플
한국식 장아찌 간장 소스
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클래식 햄버거
클래식 햄버거는 복잡함이 아니라 완벽한 비율에 관한 것입니다. 육즙 가득한 고기, 부드러운 번, 아삭한 야채, 새콤달콤한 소스의 조화가 전 세계 사람들을 사로잡은 맛을 선사합니다. 이 레시피는 모든 재료가 정확한 위치와 역할을 갖는 기본으로 돌아갑니다.
재료
600
g
소고기 (다짐육, 지방 20%)
4
개
햄버거 번
4
장
체다 또는 트라피스트 치즈
4
장
양상추
2
개
토마토
1
개
적양파
4
큰술
케첩
2
큰술
머스터드
4
큰술
마요네즈
1
작은술
소금
1
작은술
갓 갈은 후추
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필요한 도구
- 프라이팬
- 고기 뒤집개
- 칼
- 도마
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
겨자
조리 방법
1
✓
고기로 패티 4개를 만들고 가운데에 작은 홈을 팝니다. 굽기 직전에 소금과 후추로 간을 합니다.
팁: 홈을 파면 열에 의해 고기가 수축하는 것을 상쇄하여, 결과물이 공 모양이 되지 않고 평평하게 유지됩니다.
2
✓
뜨거운 팬에서 예쁜 갈색 껍질이 생길 때까지 면당 3-4분간 굽습니다. 뒤집은 후 치즈를 올리고 뚜껑을 덮습니다.
팁: 갈색 껍질(누룽지)이 맛의 대부분을 차지하며(마이야르 반응), 뚜껑 아래의 증기는 치즈를 골고루 녹이는 데 도움을 줍니다.
3
✓
그동안 번을 반으로 자르고 안쪽 면을 굽습니다.
팁: 빵을 구우면 반죽 속 당분이 캐러멜화되고 바삭한 층이 생겨 덜 눅눅해집니다.
4
✓
야채를 준비합니다: 양파와 토마토는 링 모양으로 썰고, 양상추는 씻어서 물기를 뺍니다.
팁: 양상추 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 소스를 묽게 만들고 번을 적시게 됩니다.
5
✓
버거를 조립합니다: 번 아래쪽, 마요네즈, 양상추, 치즈 올린 고기, 토마토, 양파, 케첩, 머스터드, 번 위쪽 순서입니다.
팁: 지방 기반 소스(마요네즈)는 아래쪽 번에서 방수층 역할을 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 소고기 (다짐육, 지방 20%)
- 4 개 햄버거 번
- 4 장 체다 또는 트라피스트 치즈
- 4 장 양상추
- 2 개 토마토
- 1 개 적양파
- 4 큰술 케첩
- 2 큰술 머스터드
- 4 큰술 마요네즈
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 갓 갈은 후추