카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크
카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김
돈까스 소스를 곁들인 밥과 바삭한 돼지 등심 카츠

카츠와 밥

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이것은 고전적인 돈까스 정식의 기본입니다. 일본의 밥 짓기는 예술입니다. 밥은 젓가락(여기서는 포크)으로 고기와 함께 먹기 쉽도록 찰기가 있어야 하지만, 밥알은 살아있어야 합니다. 맛이 중립적인 밥은 기름지고 바삭한 고기, 강렬하고 과일 향이 나는 돈까스 소스를 위한 완벽한 '캔버스'입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 800 kcal
🌍 요리 종류 일본 (요쇼쿠)

재료

필요한 도구

  • 깊은 팬
  • 고기 포크 또는 포크
  • 식힘망 (기름 빼기용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 대두

조리 방법

1 ✓

튀길 때 말려 올라가지 않도록 고기의 힘줄 부분(지방층 근처)에 1-2cm 간격으로 칼집을 넣습니다.

팁: 결합 조직은 열을 받으면 고기보다 빨리 수축합니다. 칼집을 넣으면 이 장력을 완화하여 고기가 평평하게 유지됩니다.
2 ✓

소금, 후추로 간을 하고 튀김옷을 입힙니다: 밀가루(얇게!) -> 푼 달걀 -> 빵가루. 손바닥으로 빵가루를 눌러줍니다.

팁: 밀가루 층이 너무 두꺼우면 절연체 역할을 하여 튀김옷과 고기를 분리시킵니다. 여분은 털어내세요!
3 ✓

170°C 기름에서 황금빛이 돌 때까지 튀깁니다(약 4-5분). 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.

팁: 튀기는 중에 포크로 찌르지 마세요. 육즙이 빠져나갑니다.
4 ✓

식힘망(종이 위 아님!)에서 3분간 휴지시킨 후 자릅니다.

팁: 식힘망에서는 공기가 순환하여 바삭함이 유지됩니다. 키친타월 위에서는 자체 증기로 인해 바닥이 다시 눅눅해집니다.
5 ✓

따뜻한 밥, 소스와 함께 냅니다.

팁: 밥의 중립적인 맛이 기름진 고기를 먹는 중간중간 입맛을 정리해 줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 튀김옷이 벗겨지나요?
고기가 너무 젖어 있었거나 밀가루-달걀-빵가루 층 사이에 공기가 남아서입니다. 빵가루를 고기에 꾹꾹 눌러주세요!

재료

  • 4 조각 돼지 등심 (약 1.5cm 두께)
  • 100 g 빵가루 (판코)
  • 1 개 달걀
  • 50 g 밀가루 (박력분)
  • 500 ml 식용유 (튀김용)
  • 1 꼬집 소금, 후추
  • 4 인분 밥 (단립종)
  • 4 큰술 돈까스 소스