- 왜 콩이 딱딱해졌나요?
- 콩이 오래되었거나(높은 전분 함량), 너무 일찍 산성 환경(예: 토마토)에 들어갔기 때문입니다. 소금도 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
누텔라 프레첼
꿀 아몬드 크루아상
완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
구운 연어
그릴드 비프 스테이크
시금치 두부 퀴노아 카레
굴라쉬 팬케이크
사워 체리 와플
한국식 장아찌 간장 소스
설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글
훈제 BBQ 칠면조 어깨살
트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아
그릴드 두부 커리
꿀 호박 크림 수프
훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya)
두유 캐러멜 아이스크림
매운 딸기 식초 절임
아보카도 토스트
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시금치 두부 퀴노아 카레
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설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글
훈제 BBQ 칠면조 어깨살
트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아
그릴드 두부 커리
꿀 호박 크림 수프
훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya)
두유 캐러멜 아이스크림
매운 딸기 식초 절임
아보카도 토스트
완두콩 수프
헝가리 봄의 맛을 한 그릇에 담았습니다. 어린 완두콩은 당도가 높아 짭짤하고 파프리카 향이 나는 베이스와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 덤플링(갈루스카)은 건더기일 뿐만 아니라 증점제 역할도 합니다. 요리 중에 전분을 방출하여 수프를 더 걸쭉하고 부드럽게 만듭니다.
재료
400
g
완두콩 (신선 또는 냉동)
2
개
당근
1
개
파슬리 뿌리 (또는 파스닙)
1
개
양파
2
큰술
오일 또는 지방
1
작은술
파프리카 가루
1
큰술
밀가루 (농도 조절/뿌리기용)
1.5
l
물 또는 채소 육수
1
작은술
소금
1
단
신선한 파슬리
1
개
달걀 (덤플링용)
4
큰술
밀가루 (덤플링용)
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필요한 도구
- 냄비 (최소 3리터)
- 덤플링 제조기(채칼 형태) 또는 도마와 칼
알레르기 정보
글루텐
달걀
조리 방법
1
✓
당근과 뿌리 채소는 동그랗게 썰고, 양파는 아주 잘게 다집니다. 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
팁: 양파가 기본 맛을 냅니다. 태우지 말고 부드럽게 익히세요.
2
✓
뿌리 채소를 넣고 2-3분간 볶습니다. 밀가루 1큰술과 파프리카 가루를 뿌리고 재빨리 섞은 뒤 즉시 물을 조금 붓습니다.
팁: 이것은 '스타우빙(staubolás, 밀가루 뿌리기)'입니다. 파프리카와 밀가루는 순식간에 탈 수 있으므로 물이 타는 것을 즉시 멈추고 맛을 우러나게 합니다.
3
✓
완두콩(신선한 경우)과 나머지 물을 넣습니다. 10분간 끓입니다.
팁: 냉동 완두콩을 사용할 경우, 당근보다 빨리 익으므로 나중에 넣으세요.
4
✓
그동안 덤플링 반죽을 만듭니다. 달걀에 밀가루와 약간의 소금을 넣고 수제비 반죽 정도의 농도로 섞습니다.
팁: 너무 매끄럽게 섞지 않아도 됩니다. 약간 투박해도 괜찮습니다.
5
✓
끓는 수프에 덤플링을 떼어 넣습니다. 표면으로 떠오르면 2-3분 더 끓입니다. 마지막에 다진 파슬리를 넣습니다.
팁: 파슬리의 비타민 C와 신선한 맛은 열에 의해 파괴되므로 서빙 직전에 넣으세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 완두콩 (신선 또는 냉동)
- 2 개 당근
- 1 개 파슬리 뿌리 (또는 파스닙)
- 1 개 양파
- 2 큰술 오일 또는 지방
- 1 작은술 파프리카 가루
- 1 큰술 밀가루 (농도 조절/뿌리기용)
- 1.5 l 물 또는 채소 육수
- 1 작은술 소금
- 1 단 신선한 파슬리
- 1 개 달걀 (덤플링용)
- 4 큰술 밀가루 (덤플링용)