절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 제공된 꿀 호박 크림 수프 꿀 호박 크림 수프 파슬리를 곁들여 그릇에 담은 훈제 소시지 잠발라야 훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya) 서빙된 부드러운 두유 캐러멜 아이스크림 두유 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 절인 딸기 매운 딸기 식초 절임 신선한 허브를 다져 올린 아보카도 토스트 아보카도 토스트 바삭한 피를 곁들인 한국식 두부 만두 한국식 두부 만두 기로스 샌드위치, 감자튀김, 차가운 음료를 곁들인 기로스 메뉴 서빙 기로스 메뉴 코코넛 밀크 아이스크림 서빙 코코넛 밀크 아이스크림 치즈와 오레가노를 곁들인 토마토 모짜렐라 엠파나다 토마토 모짜렐라 엠파나다 구운 치킨을 곁들인 랜치 소스 치킨 버거 랜치 소스 치킨 버거 제공된 초리조 프레첼 초리조 프레첼 갓 구운 오렌지 리큐어 베이글 오렌지 리큐어 베이글 슬라이스로 서빙된 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 서빙된 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 크리미한 타히니 베이스의 오렌지 소스 오렌지 레몬 참깨 소스 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 제공된 꿀 호박 크림 수프 꿀 호박 크림 수프 파슬리를 곁들여 그릇에 담은 훈제 소시지 잠발라야 훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya) 서빙된 부드러운 두유 캐러멜 아이스크림 두유 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 절인 딸기 매운 딸기 식초 절임 신선한 허브를 다져 올린 아보카도 토스트 아보카도 토스트 바삭한 피를 곁들인 한국식 두부 만두 한국식 두부 만두 기로스 샌드위치, 감자튀김, 차가운 음료를 곁들인 기로스 메뉴 서빙 기로스 메뉴 코코넛 밀크 아이스크림 서빙 코코넛 밀크 아이스크림 치즈와 오레가노를 곁들인 토마토 모짜렐라 엠파나다 토마토 모짜렐라 엠파나다 구운 치킨을 곁들인 랜치 소스 치킨 버거 랜치 소스 치킨 버거 제공된 초리조 프레첼 초리조 프레첼 갓 구운 오렌지 리큐어 베이글 오렌지 리큐어 베이글 슬라이스로 서빙된 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 서빙된 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 크리미한 타히니 베이스의 오렌지 소스 오렌지 레몬 참깨 소스
트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙
트라피스트 치즈가 녹아내린 햄 포카치아의 먹음직스러운 모습

트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 반찬
이탈리아의 포카치아는 전통적으로 로즈마리와 소금을 사용하지만, 이 버전은 조금 더 풍성한 '헝가리식' 방향을 취합니다. 반죽은 겉은 바삭하고 속은 공기층이 많아 부드럽습니다. 마치 좋은 베개처럼 말이죠. 굽는 동안 트라피스트 치즈가 위에 녹아내리고, 햄의 짭짤한 맛이 반죽에 스며듭니다. 손님 대접용이나 든든한 저녁 식사로 완벽합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 지중해식

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 베이킹 트레이 (약 30x40 cm)
  • 유산지

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루를 볼에 계량합니다. 가운데에 홈을 파고 이스트를 부수어 넣은 뒤, 설탕을 뿌리고 미지근한 물을 붓습니다. 5-10분 동안 '활성화'되도록(거품이 날 때까지) 둡니다.

팁: 이스트는 설탕을 먹고 이산화탄소를 생성하는 균입니다. 거품이 나면 살아있고 활동 중인 것입니다.
2 ✓

올리브 오일과 소금을 넣습니다. 섞은 다음 밀가루를 뿌린 작업대에 붓고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 8-10분간 반죽합니다.

팁: 반죽을 치대면 글루텐 구조가 형성되어 가스 기포를 유지합니다. 반죽을 눌렀을 때 다시 튀어 오르면 된 것입니다.
3 ✓

볼에 오일을 바르고 반죽 덩어리를 넣은 뒤 오일이 묻도록 굴려줍니다. 덮어서 따뜻한 곳에서 45-60분간(두 배가 될 때까지) 발효시킵니다.

팁: 오일 코팅은 발효를 방해하는 표면 건조(껍질 형성)를 막아줍니다.
4 ✓

오일을 바른(또는 유산지를 깐) 베이킹 트레이에 반죽을 붓습니다. 손가락으로 눌러 트레이 크기에 맞게 펼칩니다. 20분 더 휴지시킵니다!

팁: 이 두 번째 발효가 비결입니다! 이때 정말로 공기층이 생깁니다.
5 ✓

손가락 끝으로 반죽에 홈을 만듭니다(이것이 포카치아의 특징입니다). 햄과 간 치즈를 뿌립니다.

팁: 홈에 오일과 토핑이 자리 잡고 미끄러지지 않습니다.
6 ✓

220°C로 예열된 오븐에서 치즈가 노릇해지고 바닥도 바삭해질 때까지 20-25분간 굽습니다.

팁: 급격한 팽창과 바삭한 껍질을 위해 높은 온도가 필요합니다(마이야르 반응).
7 ✓

썰기 전에 식힘망에서 10분간 식힙니다.

팁: 뜨거울 때 자르면 반죽 내부가 떡질 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 납작하고 뻑뻑해졌나요?
이스트가 오래되었거나 발효 시간을 충분히 주지 않았을 수 있습니다. 포카치아는 인내심이 필요합니다.
건조 이스트를 사용해도 되나요?
네, 생이스트 20g은 건조 이스트 약 7g(한 봉지)에 해당합니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (강력분 또는 중력분)
  • 20 g 생이스트
  • 300 ml 미지근한 물
  • 30 ml 올리브 오일 (+ 트레이용)
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 설탕
  • 100 g 트라피스트 치즈 (간 것)
  • 100 g 질 좋은 햄 (채 썬 것)