오렌지 칠리 소스

이 '글레이즈 타입' 소스는 전분 덕분에 고기나 야채에 완벽하게 달라붙는 윤기 나고 걸쭉한 질감을 가집니다. 오렌지의 신선함, 꿀의 단맛, 칠리의 힘은 고전적인 아시아 맛의 조화(새콤달콤매콤)를 만듭니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 7 분
총 소요 시간 17 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 18 kcal
🌍 요리 종류 아시안

재료

필요한 도구

  • 작은 냄비
  • 거품기

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 글루텐

조리 방법

1

냄비에 오렌지 주스, 식초, 간장, 꿀, 향신료를 섞으세요.

팁: 기본 재료들은 차가운 상태에서 섞으세요.
2

끓어오르면 불을 줄이세요.

팁: 열이 생강과 마늘의 맛을 우려냅니다.
3

전분과 찬물을 덩어리 없이 섞으세요.

팁: 이것은 '슬러리'입니다.
4

계속 저어가며 소스에 붓고 걸쭉해지고 투명해질 때까지 1-2분간 끓이세요.

팁: 전분은 열에 의해 팽창하여 액체를 걸쭉하게 만듭니다 [젤라틴화].

레시피 자주 묻는 질문

전분이 뭉쳤는데 어떻게 하나요?
전분은 뜨거운 소스에 넣기 전에 항상 차가운 액체에 섞어야 합니다. 이미 뭉쳤다면 체에 거르세요.

재료

  • 150 ml 신선한 오렌지 주스
  • 1 작은술 오렌지 제스트
  • 1 작은술 칠리 플레이크
  • 40 g 꿀
  • 30 ml 쌀식초
  • 50 ml 간장
  • 2 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 10 g 생강 (간 것)
  • 5 g 옥수수 전분
  • 50 ml 찬물