- 왜 새우가 고무처럼 됐나요?
- 너무 오래 익혔습니다. 새우는 몇 분이면 됩니다! 분홍색이 되고 'C'자 모양으로 굽어지면 다 된 것입니다. 'O'자가 되면 과조리된 것입니다.
- 냉동 새우로 해도 되나요?
- 네, 하지만 냉장고에서 천천히 해동하고 굽기 전에 물기를 완전히 닦아야 합니다. 그렇지 않으면 쪄집니다.
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
카라멜 조각 케이크
꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
누텔라 프레첼
꿀 아몬드 크루아상
완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
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텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
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와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
카라멜 조각 케이크
꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
누텔라 프레첼
꿀 아몬드 크루아상
완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
카리데스 케밥
새우(터키어로 카리데스) 구이는 터키 해안가 요리의 보석 중 하나입니다. 비밀은 속도입니다. 새우 단백질은 순식간에 응고되므로 센 불과 짧은 조리 시간이 필수입니다. 산미와 오일이 섞인 양념은 맛을 낼 뿐만 아니라 숯불 위에서 새우살이 마르는 것을 막아줍니다.
재료
500
g
새우 (생물, 손질된 것)
50
ml
올리브 오일
30
ml
신선한 레몬즙
3
쪽
마늘
1
작은술
큐민 가루
1
작은술
훈제 파프리카
0.5
작은술
후추
1
작은술
소금
1
개
빨간 파프리카
1
개
피망
2
개
단단한 토마토
10
g
신선한 파슬리
4
개
플랫브레드
200
g
요거트 소스 (서빙용)
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필요한 도구
- 나무 또는 금속 꼬치
- 양념용 그릇
- 그릴 또는 그릴 팬
- 바르는 붓
알레르기 정보
갑각류
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
양념장 혼합: 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 향신료. 새우를 넣어 버무립니다.
팁: 레몬 양념에 30분 이상 두지 마세요. 산이 새우를 '미리 익혀'(세비체 효과) 식감이 물러집니다.
2
✓
나무 꼬치를 사용한다면 물에 담가둡니다. 파프리카와 토마토를 새우와 같은 크기로 썹니다.
팁: 젖은 나무는 그릴에서 타지 않습니다. 같은 크기는 균일한 조리의 핵심입니다.
3
✓
꼬치에 번갈아 끼웁니다: 새우, 파프리카, 토마토, 새우...
팁: 열이 골고루 닿도록 너무 꽉 채우지 마세요.
4
✓
새우가 분홍색이 되고 살짝 그을릴 때까지 센 불에서 한 면당 2-3분간 굽습니다.
팁: 지글거리는 소리가 적당한 온도를 알립니다. 소리가 멈추면 팬이 식은 것입니다.
5
✓
따뜻한 플랫브레드에 소스와 파슬리를 곁들여 냅니다.
팁: 서빙할 때 신선한 레몬을 한 번 더 짜주면 맛이 살아납니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 새우 (생물, 손질된 것)
- 50 ml 올리브 오일
- 30 ml 신선한 레몬즙
- 3 쪽 마늘
- 1 작은술 큐민 가루
- 1 작은술 훈제 파프리카
- 0.5 작은술 후추
- 1 작은술 소금
- 1 개 빨간 파프리카
- 1 개 피망
- 2 개 단단한 토마토
- 10 g 신선한 파슬리
- 4 개 플랫브레드
- 200 g 요거트 소스 (서빙용)