고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스 와사비 참치 바오번 플레이팅 와사비 참치 바오번 제공된 타라곤 레몬 버터 소스 타라곤 레몬 버터 소스 황금빛 갈색 반죽과 크리미한 카라멜 층이 있는 카라멜 조각 케이크 카라멜 조각 케이크 진한 꿀 커리 토마토 소스 꿀 커리 토마토 소스 마스카포네 크림을 얹은 말차 컵케이크 말차 녹차 컵케이크 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 클래식 햄버거 서빙 모습 클래식 햄버거 핑크색과 금색 장식이 있는 플라밍고 케이크 플라밍고 케이크 차지키 소스와 피타 빵을 곁들인 포크 기로스 포크 기로스 (Pork Gyros) 페타 치즈와 신선한 채소를 곁들인 베이컨 달걀 피타 베이컨 달걀 피타 제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스 와사비 참치 바오번 플레이팅 와사비 참치 바오번 제공된 타라곤 레몬 버터 소스 타라곤 레몬 버터 소스 황금빛 갈색 반죽과 크리미한 카라멜 층이 있는 카라멜 조각 케이크 카라멜 조각 케이크 진한 꿀 커리 토마토 소스 꿀 커리 토마토 소스 마스카포네 크림을 얹은 말차 컵케이크 말차 녹차 컵케이크 서빙된 한국 스타일 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 요리 아레파 콘 프리홀레스 네그로스 클래식 햄버거 서빙 모습 클래식 햄버거 핑크색과 금색 장식이 있는 플라밍고 케이크 플라밍고 케이크 차지키 소스와 피타 빵을 곁들인 포크 기로스 포크 기로스 (Pork Gyros) 페타 치즈와 신선한 채소를 곁들인 베이컨 달걀 피타 베이컨 달걀 피타 제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
고기 속을 채워 서빙된 바다 파브
고기 속과 처트니를 곁들인 맛있는 인도식 바다 파브

고기 속을 채운 바다 파브

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
바다 파브는 뭄바이(봄베이)의 상징적인 길거리 음식이자 '인도식 버거'입니다. 원래는 채식 요리(병아리콩 반죽을 입힌 매콤한 감자 볼)이지만, 이 고기 버전(키마 바다)은 고기 애호가들을 위해 탄생했습니다. 부드러운 빵(파브), 바삭하고 매콤한 튀김옷, 톡 쏘는 처트니의 조화가 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
🕒 준비 시간 35 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 인도

재료

필요한 도구

  • 깊은 프라이팬 또는 냄비: 기름에 튀기기 위해 필요합니다.
  • 온도계: 기름 온도를 확인하기 위해 필요합니다.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐 (빵)

조리 방법

1 ✓

속 재료 만들기: 삶아서 으깬 감자를 미리 볶아둔 다진 고기, 마늘, 생강, 고추, 향신료와 섞습니다. 골프공 크기의 볼 모양으로 빚습니다.

팁: 속 재료는 모양을 유지할 수 있을 정도로 건조해야 합니다. 감자에 물기가 많으면 밀가루를 약간 추가하세요.
2 ✓

튀김옷 만들기: 병아리콩 가루, 물, 소금, 강황, 베이킹 파우더 한 꼬집을 덩어리 없이 섞습니다. 걸쭉한 팬케이크 반죽 농도가 되어야 합니다.

팁: 병아리콩 가루(베산)는 글루텐 프리이며, 밀가루로는 낼 수 없는 독특하고 고소한 맛을 튀김옷에 더해줍니다.
3 ✓

기름을 180°C로 가열합니다. 감자 볼을 반죽에 담가 골고루 입힌 후 조심스럽게 기름에 넣습니다.

팁: 한꺼번에 너무 많이 튀기지 마세요. 기름 온도가 내려갑니다.
4 ✓

황금빛 갈색이 될 때까지(3-4분) 튀긴 후 종이 타월에 올려 기름을 뺍니다.

팁: 종이 타월이 표면의 불필요한 기름을 흡수합니다.
5 ✓

빵을 반으로 자르고 처트니를 듬뿍 바른 뒤, 뜨거운 바다(Vada)를 넣고 살짝 눌러줍니다.

팁: 처트니의 산미가 튀김의 느끼함을 잡아줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 기름을 많이 흡수하나요?
기름이 충분히 뜨겁지 않으면 튀김옷이 바로 굳지 않고 스펀지처럼 기름을 흡수합니다. 이상적인 온도는 170-180°C입니다.

재료

  • 300 g 감자 (삶아서 으깬 것)
  • 300 g 다진 고기 (닭고기 또는 양고기, 볶은 것)
  • 4 개 부드러운 빵 (파브 또는 햄버거 번)
  • 2 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 1 작은술 신선한 생강 (간 것)
  • 1 개 풋고추 (잘게 썬 것)
  • 0.5 작은술 강황
  • 150 g 병아리콩 가루 (베산)
  • 150 ml 물 (튀김옷용)
  • 1 작은술 베이킹 파우더 (한 꼬집)
  • 500 ml 식용유 (튀김용)
  • 50 g 처트니 (민트 또는 타마린드)