멕시코 초리조 팬케이크

이 요리에서 팬케이크는 토르티야의 역할을 대신하지만, 더 부드럽고 달걀이 많이 들어간 구조로 경험을 더 풍부하게 만듭니다. 주인공은 초리조입니다. 파프리카로 강하게 양념된 이 소시지는 구울 때 향기로운 지방(파프리카 오일)을 방출하여 콩과 채소에 스며들어 모든 한 입이 똑같이 맵고 육즙이 풍부해집니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 라구용 팬
  • 팬케이크 팬
  • 나무 숟가락
  • 강판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1

평소대로 팬케이크 반죽을 만듭니다(밀가루, 달걀, 우유, 탄산수, 버터, 소금). 휴지시킵니다.

팁: 짭짤한 팬케이크의 경우 반죽에 버터를 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
2

그동안 초리조를 찬 팬에 넣고 기름이 나오고 노릇해질 때까지 가열합니다.

팁: 차갑게 시작하면 지방이 녹는 데 도움이 됩니다 (렌더링).
3

소시지 기름에 양파를 볶은 다음 파프리카와 칠리를 볶습니다.

팁: 이렇게 하면 모든 채소에 훈제 파프리카 맛이 배어듭니다.
4

향신료, 콩, 토마토를 넣고 라구로 끓입니다.

팁: 토마토 즙이 팬을 디글레이징합니다 (눌러붙은 것을 녹임).
5

팬케이크를 굽습니다.

팁: 쉽게 말 수 있도록 얇은 팬케이크가 필요합니다.
6

속을 채우고 치즈와 고수를 뿌립니다.

팁: 치즈는 따뜻한 속재료에 의해 녹습니다.

레시피 자주 묻는 질문

초리조를 찾을 수 없어요.
품질 좋은 파프리카 소시지를 사용하고 훈제 파프리카 가루와 큐민을 약간 추가하세요.

재료

  • 200 g 밀가루
  • 2 개 달걀
  • 300 ml 우유
  • 100 ml 탄산수
  • 30 g 녹인 버터
  • 0.5 작은술 소금
  • 250 g 초리조 소시지 (껍질 제거, 부수거나 다짐)
  • 150 g 강낭콩 (통조림, 헹굼)
  • 1 개 붉은 파프리카
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 2 개 토마토
  • 1 개 매운 고추 / 칠리
  • 0.5 작은술 통 큐민 (또는 가루)
  • 0.5 작은술 말린 오레가노
  • 10 g 신선한 고수
  • 100 g 강판에 간 체다 치즈