- 왜 차가 쓴가요?
- 찻잎을 너무 오래 우렸거나 끓였기 때문입니다. 차는 마지막 몇 분 동안만 물에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 타닌이 너무 많이 우러나옵니다.
- 티백을 사용해도 되나요?
- 네, 티백 2개를 잘라 내용물을 넣어도 되지만, 잎차의 품질이 보통 더 좋습니다.
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
카라멜 조각 케이크
꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
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와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
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꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
차이 티 라떼
'마살라 차이'(향신료 차)는 인도의 국민 음료로, 아유르베다 원칙에 따르면 향신료(생강, 후추, 정향)는 '몸을 따뜻하게 하는' 효과가 있습니다. '라떼' 버전은 서양식 변형으로, 우유 단백질(카제인)이 차의 타닌(떫은맛)을 결합하여 향신료의 힘은 유지하면서 음료의 거친 맛을 부드럽게 만듭니다.
재료
2
작은술
홍차 (아쌈 또는 실론)
250
ml
물
250
ml
전지우유
1
개
시나몬 스틱
4
개
정향
2
개
그린 카다멈 (으깬 것)
1
cm
생강 (슬라이스)
2
작은술
꿀 또는 흑설탕
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 작은 냄비
- 체
- 우유 거품기 (선택 사항)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
물에 향신료(시나몬, 정향, 카다멈, 생강, 후추)를 넣고 5-8분간 끓입니다.
팁: 이것을 'decoction'(달임)이라고 합니다. 딱딱한 향신료는 맛을 내기 위해 시간과 열이 필요합니다.
2
✓
불에서 내린 뒤 찻잎을 넣고 3-4분간 우려냅니다.
팁: 팔팔 끓지 않는 뜨거운 물은 잎을 태우지 않고 차를 우려내기에 이상적입니다.
3
✓
그동안 우유를 스팀하거나 데웁니다.
팁: 우유를 끓이지 마세요. '익은' 맛이 납니다. 60-65°C가 이상적입니다.
4
✓
향신료 차 농축액을 체에 걸러 잔에 담고 꿀을 섞은 뒤 거품 낸 우유를 붓습니다.
팁: 꿀은 영양소 보존을 위해 마지막에 넣으세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 작은술 홍차 (아쌈 또는 실론)
- 250 ml 물
- 250 ml 전지우유
- 1 개 시나몬 스틱
- 4 개 정향
- 2 개 그린 카다멈 (으깬 것)
- 1 cm 생강 (슬라이스)
- 2 작은술 꿀 또는 흑설탕
- 1 꼬집 후추