그릇에 담긴 새콤달콤 오렌지 처트니 새콤달콤 오렌지 처트니 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 신선한 바질을 곁들인 크리미한 토마토 수프 바질 토마토 크림 수프 황금빛으로 구워진 감자와 파르메산 카넬로니 감자와 파르메산 카넬로니 갓 만든 정향 블루베리 리큐어 정향 블루베리 리큐어 접시에 담긴 멕시코 초리조 팬케이크 멕시코 초리조 팬케이크 서빙된 버번 바닐라 아이스크림 버번 바닐라 아이스크림 파프리카 볶음밥 플레이팅 파프리카 볶음밥 시나몬과 카다멈으로 장식된 머그잔에 담긴 차이 티 라떼 차이 티 라떼 밤 오렌지 머핀 밤 오렌지 머핀 제공된 무화과 프레첼 무화과 프레첼 서빙된 BBQ 돼지 목살 BBQ 돼지 목살 (어깨살) 슬러시 서빙 슬러시 호박과 시금치 사모사 서빙 호박과 시금치 사모사 서빙된 올리브 마늘 사모사 올리브 마늘 사모사 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스 그릇에 담긴 새콤달콤 오렌지 처트니 새콤달콤 오렌지 처트니 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 신선한 바질을 곁들인 크리미한 토마토 수프 바질 토마토 크림 수프 황금빛으로 구워진 감자와 파르메산 카넬로니 감자와 파르메산 카넬로니 갓 만든 정향 블루베리 리큐어 정향 블루베리 리큐어 접시에 담긴 멕시코 초리조 팬케이크 멕시코 초리조 팬케이크 서빙된 버번 바닐라 아이스크림 버번 바닐라 아이스크림 파프리카 볶음밥 플레이팅 파프리카 볶음밥 시나몬과 카다멈으로 장식된 머그잔에 담긴 차이 티 라떼 차이 티 라떼 밤 오렌지 머핀 밤 오렌지 머핀 제공된 무화과 프레첼 무화과 프레첼 서빙된 BBQ 돼지 목살 BBQ 돼지 목살 (어깨살) 슬러시 서빙 슬러시 호박과 시금치 사모사 서빙 호박과 시금치 사모사 서빙된 올리브 마늘 사모사 올리브 마늘 사모사 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스
신선한 바질을 곁들인 크리미한 토마토 수프
신선한 바질을 곁들인 간단하고 맛있는 토마토 크림 수프

바질 토마토 크림 수프

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 국 및 수프
이 수프의 핵심은 잘 익은 토마토의 천연 단맛과 산미의 조화입니다. 비결은 액체를 넣기 전에 토마토를 천천히 충분히 볶아 깊은 캐러멜 향을 끌어내는 데 있습니다. 바질의 신선함과 크림의 부드러움은 뜨거운 수프 안에서 따뜻한 포옹처럼 어우러져, 어떤 식사에도 어울리는 간단하면서도 우아한 시작이 됩니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 지중해 요리

재료

필요한 도구

  • 바닥이 두꺼운 냄비 (균일한 열전도용)
  • 날카로운 주방 칼과 도마
  • 핸드 블렌더 (크림화용)
  • 촘촘한 체 (씨 제거용)
  • 나무 주걱

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 글루텐 (크루통의 경우)

조리 방법

1 ✓

채소 손질: 토마토는 씻어서 꼭지를 제거하고 4등분 하세요. 양파는 잘게 깍둑썰기하고, 마늘은 으깨거나 얇게 저며주세요.

팁: 잘 익고 부드러운 토마토를 사용하세요. 맛이 가장 진하고 당도가 높습니다.
2 ✓

냄비에 중불로 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣으세요. 완전히 부드러워지고 투명하게 빛날 때까지 천천히 볶으세요.

팁: 양파를 갈색으로 볶지 말고 익혀서 단맛을 유지하세요. 너무 높은 열을 가하면 양파가 써질 수 있습니다(캐러멜화 vs. 탐).
3 ✓

마늘을 넣고 섞은 뒤 향이 올라오면(약 30초), 썰어둔 토마토를 넣으세요.

팁: 마늘은 순식간에 타버리므로 물기 있는 재료를 넣기 직전에 넣으세요.
4 ✓

껍질이 벗겨지기 시작하고 즙이 걸쭉해질 때까지 토마토를 5-7분간 볶으세요.

팁: 이 단계는 맛을 농축시킵니다. 수분이 증발하고 토마토의 당분이 캐러멜화되어 더 깊은 맛을 냅니다.
5 ✓

채소 육수를 부으세요. 소금, 후추, 설탕을 넣으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 토마토가 완전히 뭉개질 때까지 15-20분간 뭉근하게 끓이세요.

팁: 설탕은 토마토의 신맛을 둥글게 잡아주어 전체적인 조화를 이룹니다.
6 ✓

냄비를 불에서 내리세요. 신선한 바질 잎의 절반을 넣고 핸드 블렌더로 완전히 곱게 가세요.

팁: 뜨거운 수프는 조심해서 갈아야 하며, 블렌더를 액체 속에 담가 튀지 않게 하세요.
7 ✓

정말 부드러운 식감을 원한다면 고운 체에 걸러 토마토 껍질과 씨를 제거하세요.

팁: 이 과정은 수프를 '레스토랑 품질'로 만들고 정말 크리미하게 해줍니다.
8 ✓

수프를 다시 불에 올리고 크림을 부어 섞으면서 데우되, 펄펄 끓이지는 마세요.

팁: 크림의 지방이 맛을 '연결'하고 산미를 부드럽게 합니다(유화).
9 ✓

서빙할 때 신선한 바질, 간 치즈, 바삭한 크루통을 위에 뿌리세요.

팁: 바삭한 토핑은 크리미한 수프에 흥미로운 식감을 더해줍니다.

레시피 자주 묻는 질문

수프가 너무 신데 어떡하죠?
토마토의 산도는 다양합니다. 설탕 한 꼬집이나 베이킹 소다 약간을 넣으면 산을 중화시킬 수 있습니다.
토마토 통조림을 써도 되나요?
네, 겨울에는 맛없는 신선한 토마토보다 더 좋습니다. 질 좋은 다이스드 토마토 통조림이나 퓌레를 선택하세요.
보관은 어떻게 하나요?
냉장고에서 3-4일간 보관 가능합니다. 이미 크림이 들어갔다면 데울 때 세게 끓이지 마세요.

재료

  • 1 kg 잘 익은 토마토
  • 1 개 양파 (중간 크기)
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 750 ml 채소 육수 (또는 물)
  • 1 단 신선한 바질
  • 100 ml 요리용 크림 (생크림, 최소 20%)
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 갓 갈은 흑후추
  • 1 작은술 백설탕
  • 50 g 간 치즈 (예: 파르메산, 선택 사항)
  • 50 g 크루통 (선택 사항)