- 렌틸콩에 언제 소금을 넣어야 하나요?
- 속설과 달리 처음에 넣어도 껍질이 딱딱해지지 않으며, 오히려 속까지 간이 배어 훨씬 맛있어집니다.
- 렌틸콩을 불려야 하나요?
- 렌틸콩은 콩처럼 불릴 필요는 없지만, 30분간 불리면 조리 시간이 단축되고 소화에 도움이 됩니다.
육두구 크루아상
구운 베이컨
호두 블루베리 스무디
리몬첼로 컵케이크
채소 렌틸콩 수프
치킨 교자
새우 바오번
땅콩버터 쿠키
BBQ 구운 카라멜라이즈 양파
페스토 치킨 팬케이크
구운 가지 프레첼
일본식 치킨 교자
스파이시 볶음밥
사슴고기 스튜
비건 시나몬 컵케이크
아몬드 파르페
누텔라 코코넛 라비올리
신선한 고수를 곁들인 호박 커리
머스타드 소스 산토끼 구이
요거트 스파이시 칼초네
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머스타드 소스 산토끼 구이
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채소 렌틸콩 수프
렌틸콩은 행운을 가져다주는 새해 음식이지만, 일 년에 한 번만 먹기엔 아깝습니다. 이 걸쭉하고 따뜻한 수프는 섬유질과 풍미로 가득 차 있습니다. 채소의 단맛과 토마토의 산미가 렌틸콩의 흙내음과 균형을 이룹니다. 신선하고 바삭한 빵 한 조각을 곁들이면 훌륭한 한 그릇 요리가 됩니다.
재료
200
g
렌틸콩 (갈색 또는 녹색)
2
개
당근
1
줄기
샐러리 줄기 (또는 샐러리 뿌리 한 조각)
2
개
감자
1
개
적양파
2
쪽
마늘
2
큰술
농축 토마토 (토마토 페이스트)
1.5
l
채소 육수 (또는 물)
2
큰술
올리브 오일
1
작은술
소금
1
꼬집
간 흑후추
2
개
월계수 잎
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필요한 도구
- 큰 수프 냄비
- 도마
- 렌틸콩 세척용 체
알레르기 정보
샐러리
조리 방법
1
✓
렌틸콩을 골라내고(돌이 없도록) 깨끗이 씻습니다. 미지근한 물에 30분간 불립니다.
팁: 불리면 콩알이 '깨어나고' 껍질이 부드러워집니다.
2
✓
채소(양파, 당근, 샐러리, 감자)를 손질하여 작은 큐브로 자릅니다.
팁: 미르푸아(Mirepoix: 양파, 당근, 샐러리)는 거의 모든 좋은 수프의 기초입니다.
3
✓
오일에 양파가 투명해질 때까지 볶은 뒤 마늘, 당근, 샐러리를 넣습니다. 5분간 볶습니다.
팁: 채소를 볶으면 당분이 카라멜화되어 수프에 깊은 맛을 줍니다.
4
✓
토마토 페이스트를 넣고 색이 짙어질 때까지 1분간 볶습니다.
팁: 토마토를 볶으면 날카로운 신맛이 사라지고 색이 깊어집니다.
5
✓
육수를 붓고 물기 뺀 렌틸콩과 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 뭉근하게 20분간 끓입니다.
팁: 월계수 잎의 향은 천천히 우러나오므로 처음에 넣어야 합니다.
6
✓
깍둑썰기한 감자를 넣고 모두 부드러워질 때까지 15-20분 더 끓입니다. 소금, 후추로 간을 합니다.
팁: 감자는 렌틸콩보다 빨리 익으므로 으깨지지 않도록 나중에 넣습니다.
7
✓
서빙 전에 월계수 잎을 건져냅니다. 사워크림이나 약간의 식초를 곁들여 냅니다.
팁: 마지막의 산(식초/레몬)이 맛을 끌어올립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 렌틸콩 (갈색 또는 녹색)
- 2 개 당근
- 1 줄기 샐러리 줄기 (또는 샐러리 뿌리 한 조각)
- 2 개 감자
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 농축 토마토 (토마토 페이스트)
- 1.5 l 채소 육수 (또는 물)
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 간 흑후추
- 2 개 월계수 잎