- 왜 굽는 중에 넘어졌나요?
- 커터가 무뎌서 반죽을 자르는 대신 가장자리를 눌렀기 때문입니다. 날카로운 커터를 사용하고 들어 올릴 때 비틀지 마세요!
클래식 돈가스
치즈 완두콩 크림 수프
일본식 두부 교자
파마산 포가차
셀러리악 크림 수프
마늘 시금치 크림 수프
칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자
매콤한 소스의 구운 두부
카라멜라이즈 화이트 초콜릿 아이스크림
바나나 케이크
태국식 코코넛 스위트 덤플링
염소 치즈 수플레
라임 콜리플라워 카레
베이킹 파우더 포카치아
새콤달콤 사우어크라우트
미소 두부 교자
와사비 새우 바오번
마늘 그린 페퍼 소스
키토 크루아상
매운 키위 식초 절임
클래식 돈가스
치즈 완두콩 크림 수프
일본식 두부 교자
파마산 포가차
셀러리악 크림 수프
마늘 시금치 크림 수프
칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자
매콤한 소스의 구운 두부
카라멜라이즈 화이트 초콜릿 아이스크림
바나나 케이크
태국식 코코넛 스위트 덤플링
염소 치즈 수플레
라임 콜리플라워 카레
베이킹 파우더 포카치아
새콤달콤 사우어크라우트
미소 두부 교자
와사비 새우 바오번
마늘 그린 페퍼 소스
키토 크루아상
매운 키위 식초 절임
파마산 포가차
헝가리 손님 대접용 클래식의 우아한 버전입니다. 포가차의 비밀은 접기입니다. 반죽과 지방층이 교차하여 케이크가 높게 솟아오르고 잎처럼 겹겹이 떨어집니다. 파마산 치즈의 풍부한 감칠맛과 짭짤함이 이 단순한 반죽을 새로운 차원으로 끌어올립니다.
재료
500
g
밀가루
250
g
버터 (차가운 것)
150
g
사워크림
25
g
생이스트
1
dl
우유
1
작은술
설탕
2
작은술
소금
1
개
달걀 (반죽용)
150
g
간 파마산 치즈
1
개
달걀 (바르는 용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 포가차 커터
- 밀대
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
미지근한 설탕 우유에 이스트를 넣어 부풀립니다.
팁: 10분 안에 거품이 나지 않으면 이스트가 좋지 않은 것입니다.
2
✓
차가운 버터를 밀가루와 함께 비벼 섞습니다 (또는 푸드 프로세서로 섞음). 소금, 달걀, 사워크림, 이스트 우유를 넣습니다. 빠르게 반죽합니다.
팁: 버터가 녹지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 포가차에 결이 생기지 않습니다.
3
✓
밀어 펴고 치즈의 절반을 뿌린 뒤 접습니다. 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.
팁: 냉장은 접기 후 버터를 다시 단단하게 만듭니다.
4
✓
다시 밀어 펴고 찍어냅니다. 달걀물을 바르고 남은 치즈를 뿌립니다.
팁: 달걀물이 옆으로 흐르지 않게 주의하세요. 층을 '접착'시켜 부풀어 오르지 못하게 합니다.
5
✓
200°C에서 20-25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
팁: 높은 온도가 반죽을 급격히 들어 올립니다 (증기 발생).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 250 g 버터 (차가운 것)
- 150 g 사워크림
- 25 g 생이스트
- 1 dl 우유
- 1 작은술 설탕
- 2 작은술 소금
- 1 개 달걀 (반죽용)
- 150 g 간 파마산 치즈
- 1 개 달걀 (바르는 용)