- 왜 건조해졌나요?
- 베이킹 파우더 반죽은 과하게 굽는 것에 민감합니다. 황금빛 갈색이 되자마자 꺼내세요! 밀가루가 너무 많아도 그럴 수 있습니다.
- 통밀가루를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 박력분과 반반 섞는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 결과물이 매우 퍽퍽해질 것입니다.
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베이킹 파우더 포카치아
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와사비 새우 바오번
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베이킹 파우더 포카치아
클래식 포카치아의 영혼은 이스트와 긴 발효 시간이지만, 가끔은 몇 시간을 기다릴 여유가 없습니다. 이 '속성' 버전은 베이킹 파우더로 만들어 즉시 구울 수 있습니다. 결과물은 더 밀도 있고 비스킷에 가깝지만 겉은 바삭하고 속은 부드러운 플랫브레드로, 특히 신선한 로즈마리와 굵은 소금을 뿌리면 지중해 분위기를 훌륭하게 자아냅니다.
재료
500
g
밀가루 (박력분)
1
봉지
베이킹 파우더 (12g)
300
ml
미지근한 물
50
ml
올리브 오일 (추가로 바르는 용)
1
작은술
소금
1
작은술
설탕
1
작은술
굵은 소금 (토핑용)
2
줄기
신선한 로즈마리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 믹싱 볼
- 베이킹 트레이 (약 20x30 cm)
- 체
- 스패출러
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 밀가루를 베이킹 파우더, 소금, 설탕과 함께 볼에 체 칩니다.
팁: 체 치기는 밀가루를 부풀리고 베이킹 파우더를 고르게 분산시켜 반죽이 모든 곳에서 균일하게 부풀게 합니다.
2
✓
가운데에 홈을 만들고 올리브 오일 50ml와 물을 붓습니다. 한 덩어리가 될 때까지만 빠른 동작으로 섞습니다.
팁: 너무 많이 섞지 마세요! 베이킹 파우더는 수분과 반응하여 즉시 가스를 발생시킵니다. 오래 섞으면 가스가 빠져나가 반죽이 납작해집니다(화학적 부피 팽창).
3
✓
베이킹 트레이에 유산지를 깔고 오일을 약간 뿌립니다. 끈적한 반죽을 쏟습니다.
팁: 반죽의 부드러움이 푹신함을 줍니다. 끈적거려도 밀가루를 더 넣지 마세요.
4
✓
오일을 바른 손으로 반죽을 약 2cm 두께로 폅니다. 손가락으로 윗면에 홈을 냅니다.
팁: 손의 오일 막이 달라붙는 것을 방지하고, 홈은 윗면에 향긋한 오일을 모아줍니다.
5
✓
윗면에 올리브 오일을 조금 더 뿌리고 굵은 소금과 로즈마리 잎을 뿌립니다.
팁: 로즈마리를 미리 오일에 살짝 버무리면 뜨거운 오븐에서 타지 않습니다.
6
✓
윗면이 예쁜 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분간 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.
팁: 트레이에서 식히면 응결된 증기가 바닥을 다시 눅눅하게 만들어 바삭함을 잃게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (박력분)
- 1 봉지 베이킹 파우더 (12g)
- 300 ml 미지근한 물
- 50 ml 올리브 오일 (추가로 바르는 용)
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 설탕
- 1 작은술 굵은 소금 (토핑용)
- 2 줄기 신선한 로즈마리