- 왜 찔 때 흘러내렸나요?
- 반죽이 너무 묽었습니다. 쌀가루 반죽은 흐르지 않고 찰흙처럼 빚을 수 있어야 합니다.
- 타피오카 전분은 어디서 구하나요?
- 아시아 마트나 유기농 매장에서 구할 수 있습니다.
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다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
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태국식 코코넛 스위트 덤플링
태국의 '카놈 톰'에서 영감을 받은 디저트입니다. 쌀가루와 타피오카의 혼합물은 열을 받으면 아시아 요리에서 높이 평가되는 젤리처럼 탄력 있고 '쫄깃한'(chewy) 독특한 식감을 만듭니다. 코코넛 밀크는 맛을 낼 뿐만 아니라 지방으로서 반죽을 부드럽게 합니다.
재료
150
g
쌀가루 (일반, 찹쌀 아님)
50
g
타피오카 전분
200
ml
코코넛 밀크 (캔)
50
g
코코넛 가루
2
큰술
설탕
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 찜기
- 믹싱볼
- 바나나 잎 또는 유산지
알레르기 정보
코코넛
조리 방법
1
✓
가루들을 설탕, 소금, 코코넛 가루와 섞으세요. 코코넛 밀크를 조금씩 부으며 매끄러운 반죽을 만드세요.
팁: 타피오카 전분은 탄력을, 쌀가루는 형태 유지를 담당합니다. 두 가지 비율이 식감을 결정합니다.
2
✓
가루가 수분을 흡수하도록 5분간 휴지시킵니다.
3
✓
젖은 손으로 만두를 빚으세요.
팁: 반죽이 끈적일 수 있는데, 물이 손과 반죽 사이에 층을 만듭니다.
4
✓
바나나 잎이나 종이를 깐 찜기에 놓으세요. 반죽이 약간 투명해질 때까지 10-12분간 찌세요.
팁: 투명함은 전분이 '익었다'(호화되었다)는 것을 나타냅니다.
5
✓
따뜻할 때 서빙하세요.
팁: 식으면 전분이 노화되어(재결정화) 만두가 딱딱해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 쌀가루 (일반, 찹쌀 아님)
- 50 g 타피오카 전분
- 200 ml 코코넛 밀크 (캔)
- 50 g 코코넛 가루
- 2 큰술 설탕
- 1 꼬집 소금