- 윗부분이 왜 갈라졌나요?
- 이 케이크에서는 지극히 정상이며 오히려 투박한 멋을 줍니다! 굽는 동안 걸쭉한 반죽이 부풀어 오르는데 속보다 겉이 먼저 굳기 때문입니다.
- 속이 안 익었는데 어떡하죠?
- 윗면은 갈색인데 꼬지 테스트에 반죽이 묻어 나오면 알루미늄 호일을 덮고 더 낮은 온도로 더 구우세요.
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바나나 케이크
너무 익은 바나나의 구세주로, 사실 바나나 껍질이 거의 검게 변했을 때 가장 맛있습니다. 이때 과일의 당도가 가장 높고 질감도 크리미하여 반죽을 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 촉촉하게 만듭니다. 이 케이크는 며칠 동안 신선함이 유지되며, 다음날 먹으면 더 맛있을 수도 있습니다.
재료
200
g
밀가루
3
개
잘 익은 바나나
150
g
설탕
100
g
버터 (실온)
2
개
달걀 (실온)
1
작은술
베이킹파우더
1
봉지
바닐라 설탕
1
작은술
계피
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 베이킹 틀 (예: 식빵 틀)
- 큰 믹싱 볼
- 거품기 또는 로봇 믹서
- 포크 (바나나용)
- 유산지
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 틀에 유산지를 깔거나 버터와 밀가루를 꼼꼼히 바르세요.
팁: 유산지를 쓰면 완성된 케이크를 꺼내기 쉽고 설거지도 간편합니다.
2
✓
볼에 마른 재료들을 섞으세요: 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 소금.
팁: 케이크가 한쪽으로 쏠리거나 혹이 생기지 않으려면 베이킹파우더가 고르게 퍼지는 것이 중요합니다 [화학적 팽창].
3
✓
다른 볼에 부드러운 버터, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 밝은색이 될 때까지 거품을 낸 뒤 달걀을 하나씩 넣어 섞으세요.
팁: '크림화' 과정에서 지방에 공기 방울을 집어넣는데, 이것이 오븐에서 팽창하여 반죽을 가볍게 만듭니다 [기계적 팽창].
4
✓
바나나를 포크로 으깨 퓨레로 만든 뒤 버터 혼합물에 섞으세요.
팁: 작은 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다. 구운 케이크 속에서 맛있는 과즙 섬이 됩니다.
5
✓
마른 재료 혼합물을 젖은 반죽에 조심스럽게 섞으세요. 밀가루가 안 보일 정도로만 섞으세요.
팁: 너무 많이 섞으면 밀가루의 글루텐이 활성화되어 케이크가 바삭하지 않고 고무처럼 질기고 단단해집니다 [글루텐 형성].
6
✓
반죽을 틀에 붓고 45-50분간 구우세요. 가운데를 꼬지로 찔러 확인하세요!
팁: 오븐마다 굽는 상태가 다르므로 시간은 참고용입니다.
7
✓
틀에 든 채로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식히고 자르세요.
팁: 따뜻할 때는 케이크 구조가 약해서 자르면 눌려서 떡진 것처럼 보일 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루
- 3 개 잘 익은 바나나
- 150 g 설탕
- 100 g 버터 (실온)
- 2 개 달걀 (실온)
- 1 작은술 베이킹파우더
- 1 봉지 바닐라 설탕
- 1 작은술 계피
- 1 꼬집 소금