클래식 돈가스, 바삭한 튀김 옷을 입은 돼지 등심과 돈가스 소스 클래식 돈가스 제공된 치즈 완두콩 크림 수프 치즈 완두콩 크림 수프 바삭한 바닥의 반죽에 일본식 두부 소를 채운 교자, 간장 소스와 함께 제공됨 일본식 두부 교자 서빙된 파마산 포가차 파마산 포가차 신선한 파슬리로 장식한 크리미한 셀러리악 크림 수프 셀러리악 크림 수프 마늘 시금치 크림 수프 마늘 시금치 크림 수프 칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자 서빙 모습 칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자 진득한 매콤 소스를 바른 갈색으로 구워진 두부 조각 매콤한 소스의 구운 두부 카라멜라이즈 화이트 초콜릿 아이스크림 카라멜라이즈 화이트 초콜릿 아이스크림 황금빛 갈색으로 구워져 조각으로 자른 바나나 케이크 바나나 케이크 서빙된 찐 태국식 코코넛 스위트 덤플링 태국식 코코넛 스위트 덤플링 오븐에서 갓 구운 염소 치즈 수플레 염소 치즈 수플레 라임을 곁들인 콜리플라워 카레 라임 콜리플라워 카레 베이킹 파우더 포카치아 서빙 베이킹 파우더 포카치아 접시에 담긴 새콤달콤 사우어크라우트 새콤달콤 사우어크라우트 간장 소스를 곁들인 미소 두부 교자 미소 두부 교자 와사비 새우 바오번 플레이팅 와사비 새우 바오번 서빙된 마늘 그린 페퍼 소스 마늘 그린 페퍼 소스 서빙된 키토 크루아상 키토 크루아상 유리병에 담긴 매운 절인 키위 매운 키위 식초 절임 클래식 돈가스, 바삭한 튀김 옷을 입은 돼지 등심과 돈가스 소스 클래식 돈가스 제공된 치즈 완두콩 크림 수프 치즈 완두콩 크림 수프 바삭한 바닥의 반죽에 일본식 두부 소를 채운 교자, 간장 소스와 함께 제공됨 일본식 두부 교자 서빙된 파마산 포가차 파마산 포가차 신선한 파슬리로 장식한 크리미한 셀러리악 크림 수프 셀러리악 크림 수프 마늘 시금치 크림 수프 마늘 시금치 크림 수프 칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자 서빙 모습 칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자 진득한 매콤 소스를 바른 갈색으로 구워진 두부 조각 매콤한 소스의 구운 두부 카라멜라이즈 화이트 초콜릿 아이스크림 카라멜라이즈 화이트 초콜릿 아이스크림 황금빛 갈색으로 구워져 조각으로 자른 바나나 케이크 바나나 케이크 서빙된 찐 태국식 코코넛 스위트 덤플링 태국식 코코넛 스위트 덤플링 오븐에서 갓 구운 염소 치즈 수플레 염소 치즈 수플레 라임을 곁들인 콜리플라워 카레 라임 콜리플라워 카레 베이킹 파우더 포카치아 서빙 베이킹 파우더 포카치아 접시에 담긴 새콤달콤 사우어크라우트 새콤달콤 사우어크라우트 간장 소스를 곁들인 미소 두부 교자 미소 두부 교자 와사비 새우 바오번 플레이팅 와사비 새우 바오번 서빙된 마늘 그린 페퍼 소스 마늘 그린 페퍼 소스 서빙된 키토 크루아상 키토 크루아상 유리병에 담긴 매운 절인 키위 매운 키위 식초 절임
칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자 서빙 모습
매콤한 칠리와 바삭한 도우가 어우러진 매콤한 페퍼로니 피자

칠리를 곁들인 매콤한 페퍼로니 피자

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이 피자의 핵심은 지방과 열의 조화입니다. 페퍼로니 소시지의 향신료가 든 지방이 뜨거운 오븐에서 녹아나와 토마토 소스와 섞이면서 치즈 위에 맛있는 주황색 층을 형성합니다. 매콤한 칠리는 토마토의 단맛과 구운 곡물의 맛을 압도하지 않고 오히려 돋보이게 합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 890 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 주방용 수건 (발효용)
  • 베이킹 페이퍼
  • 베이킹 트레이 또는 피자 스톤 (바삭한 바닥을 위해)
  • 날카로운 칼 (자르기용)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

큰 볼에 밀가루를 체 쳐 넣고 소금을 섞습니다. 가운데에 홈을 만듭니다.

팁: 체질을 하면 밀가루 사이에 공기가 들어가 물을 더 많이 흡수할 수 있고 반죽이 가벼워집니다(수화).
2 ✓

미지근한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후, 표면에 거품이 일 때까지 5분간 둡니다.

팁: 설탕은 이스트 균에게 먹이를 제공하여 가스 기포를 더 빨리 생성하게 합니다(발효).
3 ✓

이스트 물과 오일을 밀가루에 붓습니다. 표면이 완전히 매끄럽고 손에 묻지 않을 때까지 10분간 반죽합니다.

팁: 오랫동안 반죽하면 단백질이 그물망을 형성하여 발효 시 생기는 가스를 가두게 됩니다(글루텐 형성).
4 ✓

반죽을 둥글게 뭉쳐 얇게 오일을 바르고 주방용 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.

팁: 바람이 들지 않는 따뜻한 곳이 필수적입니다. 추운 곳에서는 이스트가 '잠들어' 반죽이 빽빽해집니다.
5 ✓

발효된 반죽을 밀가루를 뿌린 바닥에 놓고 두 덩어리로 나눕니다. 가장자리는 두껍게 남기고 가운데는 얇게 되도록 손으로 둥글게 폅니다.

팁: 밀대를 사용하지 마세요. 반죽의 기포를 눌러버려 가장자리가 부풀지 않게 됩니다.
6 ✓

반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 올립니다. 가운데에 토마토 소스를 바르고 가장자리 2cm는 남겨둡니다.

팁: 소스가 너무 묽으면 굽는 동안 반죽이 눅눅해질 수 있습니다.
7 ✓

간 모짜렐라를 뿌린 후 얇게 썬 페퍼로니와 링으로 썬 칠리를 올립니다.

팁: 치즈를 아래에 깔고 토핑을 위에 올리면 소시지가 치즈 아래서 삶아지지 않고 바삭하게 구워집니다.
8 ✓

250°C로 예열된 오븐에 피자를 넣습니다. 도우 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 되고 치즈가 보글보글 녹을 때까지 12-15분간 굽습니다.

팁: 높은 온도는 반죽 속의 가스를 급격히 팽창시켜 가볍고 바삭하게 만듭니다(오븐 스프링).
9 ✓

오븐에서 꺼내 즉시 신선한 바질 잎을 찢어 뿌립니다. 올리브 오일 몇 방울을 뿌립니다.

팁: 바질은 절대 굽지 마세요. 까맣게 타고 쓴맛이 납니다. 서빙할 때 열기에 의해 향만 나게 해야 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 도우 가장자리가 충분히 부풀지 않았나요?
반죽을 펼 때 공기를 다 빼버렸거나 발효가 충분하지 않았을 수 있습니다. 성형할 때 가장자리는 건드리지 마세요!
칠리가 너무 매워요!
캡사이신(매운 성분)은 씨와 태좌에 집중되어 있습니다. 다음에 덜 맵게 하고 싶다면 속을 파내세요.
페퍼로니가 탔다면 어떻게 해야 하나요?
치즈 밑에 넣거나 슬라이스를 더 두껍게 자르세요.

재료

  • 500 g 밀가루 (강력분 또는 피자용 밀가루)
  • 7 g 드라이 이스트
  • 1 작은술 백설탕
  • 1 작은술 소금
  • 300 ml 미지근한 물 (약 30-35도)
  • 3 큰술 올리브 오일
  • 200 ml 토마토 소스
  • 250 g 모짜렐라 치즈 (물기 뺀 것)
  • 150 g 페퍼로니 소시지
  • 2 개 신선한 칠리 고추
  • 1 단 신선한 바질