- 통조림 완두콩을 써도 되나요?
- 권장하지 않습니다. 질감과 맛(열처리 때문)이 신선하고 산뜻한 결과물을 주지 못합니다. 냉동이 가장 좋습니다.
- 치즈가 뭉쳤어요, 왜죠?
- 너무 뜨거운 수프에 넣었거나 충분히 섞지 않았기 때문입니다. 치즈는 계속 저으면서 천천히 넣으세요.
클래식 돈가스
치즈 완두콩 크림 수프
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셀러리악 크림 수프
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치즈 완두콩 크림 수프
완두콩 수프의 재해석입니다. 완두콩의 단맛과 치즈의 짭짤한 크리미함이 완벽한 균형을 이룹니다. 완두콩 껍질은 섬유질이 풍부하며 갈면 부드러운 질감을 줍니다. 치즈는 맛을 낼 뿐만 아니라 수프를 유화시켜 바디감을 줍니다. 빠르고 간단하면서도 특별한 평일 요리입니다.
재료
400
g
완두콩 (냉동)
150
g
간 치즈 (예: 체다)
1
개
양파
1
쪽
마늘
800
ml
채소 육수
100
ml
생크림
1
큰술
올리브 오일
1
작은술
소금
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 냄비
- 핸드 블렌더
- 강판
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
양파와 마늘을 다지세요.
팁: 양파는 빨리 익도록 최대한 잘게 썰어주세요.
2
✓
오일에 양파를 볶다가 마늘, 그 다음 완두콩을 넣으세요. 2-3분간 볶으세요.
팁: 완두콩 껍질은 열에 의해 부드러워지지만, 색(엽록소)은 산에 의해 파괴되므로 너무 오래 끓이지 마세요.
3
✓
육수를 붓고 10분간(완두콩이 부드러워질 때까지) 끓이세요.
팁: 냉동 완두콩은 시간이 거의 걸리지 않습니다.
4
✓
수프를 갈아주세요.
팁: 완두콩 껍질이 가끔 씹힐 수 있습니다. 매우 부드러운 수프를 원하면 체에 거르세요.
5
✓
생크림과 간 치즈를 넣으세요. 치즈가 녹을 때까지 섞되 끓이지 마세요.
팁: 치즈 단백질은 고온에서 응고되어 고무 같은 질감이 될 수 있으므로 녹이기만 하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 완두콩 (냉동)
- 150 g 간 치즈 (예: 체다)
- 1 개 양파
- 1 쪽 마늘
- 800 ml 채소 육수
- 100 ml 생크림
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 후추