- 수프가 왜 갈색이 되었나요?
- 시금치를 너무 오래 끓였거나 산성 물질과 만나 엽록소가 파괴되었기 때문입니다. 시금치는 항상 몇 분만 익혀야 합니다!
마늘 시금치 크림 수프
뽀빠이가 좋아하는 음식을 우아하게 표현했습니다. 시금치와 마늘은 주방에서 떼려야 뗄 수 없는 짝꿍이지만 크림 수프로는 잘 만나기 힘듭니다. 이 수프는 봄의 신선함을 가져다줍니다. 시금치의 엽록소가 풍부한 녹색과 생크림의 흰색이 아름다운 파스텔 색조를 만들어냅니다. 비결은 시금치를 짧게 조리하여 선명한 색과 비타민을 잃지 않게 하는 것입니다.
재료
500
g
신선한 시금치 잎 (또는 냉동)
1
개
양파
4
쪽
마늘
40
g
버터
150
ml
생크림
800
ml
채소 육수
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추 가루
1
꼬집
넛맥 (선택 사항이지만 추천)
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필요한 도구
- 냄비
- 핸드 블렌더
- 체 (씻기용)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
시금치를 깨끗이 씻고 줄기를 떼어내세요. 양파는 잘게 자르세요.
팁: 시금치 잎 사이에 모래가 많을 수 있으니 물에 푹 담갔다가 건져내세요. 그냥 체에 밭쳐 헹구지 마세요.
2
✓
버터에 양파가 투명해질 때까지 볶은 후, 으깬 마늘을 넣으세요.
팁: 버터 맛이 기름보다 시금치와 훨씬 잘 어울립니다.
3
✓
시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지만 볶으세요 (약 2-3분).
팁: 너무 오래 익히지 마세요! 열 때문에 숨만 죽으면 됩니다.
4
✓
육수를 붓고 끓으면 최대 5-8분간만 끓이세요.
팁: 짧은 조리 시간이 선명한 녹색을 보장합니다.
5
✓
부드럽게 갈은 다음 생크림을 섞으세요. 소금, 후추로 간을 하고 넛맥을 약간 갈아 넣으세요.
팁: 넛맥은 생크림 시금치의 고전적인 짝꿍으로 풍미를 돋워줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 신선한 시금치 잎 (또는 냉동)
- 1 개 양파
- 4 쪽 마늘
- 40 g 버터
- 150 ml 생크림
- 800 ml 채소 육수
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추 가루
- 1 꼬집 넛맥 (선택 사항이지만 추천)