- 파스타가 서로 붙었어요.
- 지방과 충분히 빨리 섞지 않았습니다. 건져내자마자 베이컨 지방에 버무리세요!
- 너무 건조해요.
- 사워크림이 더 필요하거나 너무 오래 구웠습니다 (오븐에 데운 경우). 투로스 추자는 촉촉해야 맛있습니다.
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투로스 추자 (치즈 파스타)
투로스 추자는 단순한 파스타가 아닙니다. 질감과 온도의 놀이입니다. 뜨겁고 기름진 파스타가 차갑고 시큼한 코티지 치즈 및 사워크림과 만나고, 그 위에 바삭한 베이컨 칩이 경험을 완성합니다. 전통적으로 손으로 뜯은 파스타로 만들어지며 베이컨에서 나온 지방을 듬뿍 뿌립니다.
재료
500
g
파스타 (Csusza용 또는 넓은 면)
300
g
코티지 치즈 (반지방)
300
ml
사워크림
200
g
훈제 베이컨
1
작은술
소금
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필요한 도구
- 파스타용 큰 냄비
- 베이컨용 프라이팬
- 서빙 접시 (가급적 예열된 것)
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
베이컨을 작은 깍둑썰기(칩용)하고 프라이팬에서 중불로 바삭해질 때까지 지방을 뺍니다. 베이컨 칩은 건져내고 지방은 따로 둡니다.
팁: 천천히 구워야 지방이 완전히 녹고(렌더링) 남은 조직이 바삭해집니다.
2
✓
끓는 소금물에 파스타를 삶고 물기를 뺍니다. 헹구지 마세요!
팁: 파스타 표면에 남은 전분 층은 지방과 사워크림이 더 잘 붙도록 도와줍니다.
3
✓
즉시 뜨거운 베이컨 지방에 파스타를 버무립니다.
팁: 지방이 파스타를 코팅하여 서로 붙는 것을 방지합니다.
4
✓
코티지 치즈 절반과 약간의 사워크림을 섞습니다. 몇 분간 데웁니다(오븐 또는 스토브), 바삭하게 굽지는 마세요.
팁: 약하게 가열하면 맛이 조화로워집니다.
5
✓
서빙할 때 남은 차가운 코티지 치즈를 얹고, 사워크림을 듬뿍 뿌린 뒤, 바삭한 베이컨 칩을 뿌립니다.
팁: 차가움과 뜨거움의 대조가 무거운 음식에 신선함을 줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 파스타 (Csusza용 또는 넓은 면)
- 300 g 코티지 치즈 (반지방)
- 300 ml 사워크림
- 200 g 훈제 베이컨
- 1 작은술 소금