호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 칠리 토마토 크림 수프 서빙 칠리 토마토 크림 수프 사워크림 파프리카 소스를 곁들인 육즙 가득한 파프리카 닭다리, 흰 접시에 서빙됨. 파프리카 치킨 (Paprikás csirke) 황금빛으로 구워진 산마늘 칼조네 산마늘 칼조네 시크릿 레시피 와플 플레이팅 시크릿 레시피 와플 카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜 카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 칠리 토마토 크림 수프 서빙 칠리 토마토 크림 수프 사워크림 파프리카 소스를 곁들인 육즙 가득한 파프리카 닭다리, 흰 접시에 서빙됨. 파프리카 치킨 (Paprikás csirke) 황금빛으로 구워진 산마늘 칼조네 산마늘 칼조네 시크릿 레시피 와플 플레이팅 시크릿 레시피 와플 카리알란파이스티 핀란드식 고기 스튜 카리알란파이스티 (핀란드식 고기 스튜) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키
호두 비트 크림 수프 서빙
구운 호두를 곁들인 크리미하고 약간 달콤한 비트 수프

호두 비트 크림 수프

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 국 및 수프
비트(비트루트)는 특유의 '흙 맛'(지오스민 화합물 때문) 때문에 호불호가 갈리는 채소입니다. 하지만 호두는 천재적인 짝꿍입니다. 호두의 기름기와 쌉싸름함이 비트의 흙 내음을 길들이고 단맛을 끌어올립니다. 이 수프는 색과 맛의 축제입니다. 짙은 자주색 수프와 새하얀 생크림, 황금빛 호두는 시각적으로도 놀라움을 줍니다. 레몬즙의 산미는 맛을 '열어주고' 비트의 색을 선명하게 하는 데 필수적입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 고무장갑: 비트 손질용.
  • 핸드 블렌더: 갈기 위함.
  • 냄비: 조리용.

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

고무장갑을 끼세요! 비트 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 양파와 마늘은 다집니다.

팁: 비트의 베타레인 성분(붉은 색소)은 매우 강해서 모든 것에 물이 듭니다.
2 ✓

호두를 마른 팬에 향이 날 때까지 몇 분간 볶습니다. 따로 둡니다.

팁: 볶으면 호두 속 오일이 나와 맛이 훨씬 강렬해집니다.
3 ✓

냄비에 기름을 두르고 양파를 볶은 뒤 마늘을 볶습니다. 비트를 넣습니다.

팁: 비트는 단단한 채소이므로 몇 분간 볶아서 열이 전달되게 하세요.
4 ✓

육수를 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 25분).

팁: 조리 시간은 깍둑썰기 크기에 따라 다릅니다.
5 ✓

핸드 블렌더로 곱게 갑니다. 생크림과 레몬즙을 넣습니다. 데워주되 레몬즙 때문에 생크림이 몽글거릴 수 있으니 끓이지 마세요.

팁: 레몬즙의 산성은 비트의 보라색을 선명하게 합니다(pH 지시약).
6 ✓

서빙할 때 볶은 호두를 뿌립니다.

팁: 바삭한 호두의 식감이 크리미한 수프와 균형을 이룹니다.

레시피 자주 묻는 질문

손에 묻은 비트 얼룩을 어떻게 지우나요?
레몬즙이나 식초로 문지른 뒤 비누로 씻으세요. 산이 색소를 녹입니다.
수프에서 너무 흙 맛이 나요.
산(레몬즙, 식초)이 도움이 됩니다. 또한 비트를 삶지 않고 오븐에 미리 구우면 삶을 때보다 더 달고 흙 맛이 덜합니다.

재료

  • 500 g 비트 (비트루트)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 큰술 올리브 오일
  • 800 ml 채소 육수
  • 150 ml 요리용 생크림
  • 50 g 호두 (거칠게 다진 것)
  • 1 큰술 레몬즙
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추