- 중간이 너무 묽어요.
- 완전히 식혀주세요! 브라우니에 들어있는 많은 양의 코코아 버터와 버터는 따뜻할 때는 액체 상태지만, 냉장고에서는 굳어집니다(결정화). 브라우니는 다음날 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 윗면에 종이처럼 얇게 갈라지는 층이 없어요.
- 설탕과 달걀을 충분히 휘핑하지 않았습니다. 달걀 거품과 녹은 설탕이 이 특징적인 껍질(머랭 같은 층)을 형성합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
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매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
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초콜릿 브라우니
좋은 브라우니의 비결은 덜 굽는 것입니다. 스펀지 케이크처럼(바늘이 깨끗하게 나올 때까지) 구우면 건조한 초콜릿 케이크가 됩니다. 브라우니의 핵심은 많은 지방, 초콜릿, 적은 밀가루 비율이 만들어내는 꾸덕하고 쫀득한(fudgy) 속입니다.
재료
200
g
다크 초콜릿 (최소 60%)
150
g
버터
200
g
백설탕
3
개
달걀 (상온)
100
g
밀가루 (박력분)
2
큰술
코코아 파우더 (무가당)
1
봉
바닐라 설탕
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 작은 베이킹 팬 (약 20x20 cm)
- 거품기
- 중탕 용기
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
초콜릿과 버터를 증기 위에서 중탕하거나 전자레인지로 녹여주세요. 미지근해질 때까지 식혀주세요.
팁: 너무 뜨거울 때 달걀에 넣으면 스크램블 에그가 될 수 있습니다 (단백질 응고).
2
✓
달걀을 설탕, 바닐라 설탕과 함께 색이 밝아지고 거품이 날 때까지 휘핑해주세요 (기계로 약 3-4분).
팁: 이 단계는 설탕을 녹여 반짝이는 윗면을 만드는 데 중요합니다.
3
✓
달걀 거품에 버터와 섞은 초콜릿을 붓고 매끄럽게 섞어주세요. 밀가루, 코코아 파우더, 소금을 체 쳐서 넣어주세요.
팁: 반죽에 코코아 덩어리가 생기지 않도록 체를 치는 것이 중요합니다.
4
✓
밀가루가 보이지 않을 때까지만 조심스럽게 섞어주세요. 너무 많이 섞지 마세요!
팁: 밀가루를 넣고 너무 많이 섞으면 글루텐 구조가 강화되어 브라우니가 부드럽지 않고 질겨지거나 딱딱해집니다.
5
✓
유산지를 깐 베이킹 팬에 붓습니다. 180°C에서 약 20-25분간 구워주세요.
팁: 가장자리는 굳었지만 가운데는 아직 흔들릴 때가 좋습니다. 덜 익었다고 생각하지 마세요! 식으면서 굳어집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 다크 초콜릿 (최소 60%)
- 150 g 버터
- 200 g 백설탕
- 3 개 달걀 (상온)
- 100 g 밀가루 (박력분)
- 2 큰술 코코아 파우더 (무가당)
- 1 봉 바닐라 설탕
- 1 꼬집 소금