생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로
그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅
크리미하고 향긋한 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스

그린 페퍼콘 화이트 와인 소스

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 소스 및 양념
소스의 여왕은 '리덕션', 즉 졸임입니다. 화이트 와인의 수분이 증발하면서 맛이 농축되고, 생크림과 버터와 함께 풍부하고 윤기 나는 에멀젼을 형성합니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 220 kcal
🌍 요리 종류 프랑스

재료

필요한 도구

  • 프라이팬
  • 거품기

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

버터에 양파를 볶다가 와인을 붓고 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.

팁: 이것이 리덕션입니다. 알코올은 날아가고 맛만 남습니다.
2 ✓

후추와 생크림을 넣고 걸쭉하게 만듭니다.

팁: 생크림의 지방 함량이 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
3 ✓

마지막에 차가운 버터 한 조각을 섞어(몽테) 윤기를 냅니다.

레시피 자주 묻는 질문

소스가 분리된 이유는 무엇인가요?
마지막에 너무 많이 끓였습니다. 생크림과 버터의 에멀젼은 너무 높은 열에 민감합니다.

재료

  • 20 g 그린 페퍼콘 (절임)
  • 100 ml 드라이 화이트 와인
  • 200 ml 생크림
  • 20 g 버터
  • 1 개 샬롯 (또는 적양파)