- 고추장이란?
- 발효된 한국식 칠리 페이스트입니다. 걸쭉하고 달콤하며 짭짤하고 맵습니다. 요리의 '감칠맛'의 핵심이므로 대체하기 어렵습니다.
- 시금치는 왜 데치나요?
- 선명한 녹색과 아삭함을 유지하기 위해서입니다. 너무 오래 익히면 갈색이 되고 흐물흐물해집니다.
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쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
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Bibimbap with Pork (돼지고기 비빔밥)
비빔밥은 '비빈 밥'이라는 뜻입니다. 이것은 단순한 한 그릇 음식이 아니라 맛과 온도의 균형입니다. 뜨거운 밥, 차갑거나 미지근한 채소(나물), 볶은 고기, 날달걀(또는 프라이)이 매콤 달콤한 고추장과 섞입니다. 철학적으로는 접시에 5가지 색이 나타나야 하며, 이는 오행을 상징합니다. 먹기 전에 반드시 섞어야 합니다!
재료
400
g
지은 밥 (자스민 또는 초밥용 쌀, 따뜻하게)
300
g
돼지고기 안심 또는 뒷다리살 (가늘게 채 썬 것)
1
개
당근
1
개
애호박
100
g
신선한 시금치
150
g
버섯
2
개
달걀
3
큰술
참기름
2
큰술
간장
2
큰술
고추장
2
쪽
마늘
1
큰술
볶은 참깨
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필요한 도구
- 웍 또는 프라이팬
- 날카로운 칼 (채썰기용)
- 서빙 그릇
알레르기 정보
콩 (대두)
글루텐
달걀
참깨
조리 방법
1
✓
고기, 당근, 애호박을 성냥개비처럼 가늘게 썹니다(줄리엔).
팁: 균일하게 써는 것이 동시에 익고 보기에도 좋습니다.
2
✓
간장 절반, 으깬 마늘, 참기름 약간으로 고기를 재웁니다. 뜨거운 팬에 재빨리 볶습니다.
팁: 고기는 찌지 말고 볶으세요! 고온이 캐러멜화를 돕습니다.
3
✓
채소(당근, 애호박, 버섯)는 기름을 약간 두르고 소금을 조금 넣어 '따로따로' 볶습니다. 시금치는 끓는 물에 30초만 데친 후 물기를 짭니다.
팁: 맛과 색이 섞이지 않도록 따로 볶습니다. 비빔밥은 깔끔한 맛이 생명입니다.
4
✓
달걀 프라이를 반숙으로 만듭니다.
팁: 흐르는 노른자가 비빌 때 소스 역할을 합니다.
5
✓
그릇에 담기: 맨 아래에 밥, 그 위에 색색의 채소와 고기를 둥글게 올리고 가운데에 달걀을 놓습니다. 고추장 한 숟가락과 참깨를 얹습니다.
팁: 마지막에 향을 위해 참기름을 살짝 뿌려주세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 지은 밥 (자스민 또는 초밥용 쌀, 따뜻하게)
- 300 g 돼지고기 안심 또는 뒷다리살 (가늘게 채 썬 것)
- 1 개 당근
- 1 개 애호박
- 100 g 신선한 시금치
- 150 g 버섯
- 2 개 달걀
- 3 큰술 참기름
- 2 큰술 간장
- 2 큰술 고추장
- 2 쪽 마늘
- 1 큰술 볶은 참깨